在家庭烘焙中，要想使用其他東西來代替黃油要看你想要制作什么。
營養(yǎng)豐富 奶香濃郁
在烘焙過程中，要想替代黃油來達(dá)到跟黃油一樣的起酥等效果，一般是可以達(dá)到的。
動物黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，它有著濃重的奶香味，黃油在一定程度上不能被替代，是因為其他油脂類，雖然可以達(dá)到跟黃油一樣的作用，但是卻代替不了黃油的風(fēng)味。
天然黃油富含多種維他命、礦物質(zhì)等等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這點也是其他油脂無法替代的原因之一。
固態(tài)黃油的無法替代性
用固態(tài)黃油制作的食物是無法用其他油脂來代替的
例如酥脆的曲奇，當(dāng)然，餅干也最好是用打發(fā)的黃油來制作。黃油在打發(fā)時，將空氣打入，起到一定膨化作用，讓曲奇更加酥脆。這一點是液態(tài)油脂無法達(dá)到的效果，也是無法替代黃油被使用的。
很多人并不喜歡黃油的味道，就像很多人不喜歡牛奶一樣，有很多好吃的，我們在制作的過程中也可以用植物油等來替代呢。
比如煎牛排、制作蛋黃酥、制作蛋糕、餅干、面包等，都可以使用植物油來替代黃油，并且對食物的組織狀態(tài)差別并不大。
可以替代黃油的油脂
椰子油、豬油、玉米油、人造黃油等
根據(jù)自己要制作的食物，根據(jù)自己的口味來選擇你喜歡的油類。
雖然其他油脂可以達(dá)到黃油能達(dá)到的效果，但是味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能跟黃油媲美的。
