現(xiàn)在的蜂蜜有性平偏溫和性平偏涼兩種類型。比如棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜屬于性平偏溫的蜂蜜，而洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、紫云英蜜等等屬于性平偏涼的蜂蜜品種。
花蜜是植物花蜜腺分泌的液體，味甜，是糖的水溶液。 花蜜是植物提供給訪花者最重要的報(bào)酬之一，也是影響訪花者訪花行為的重要性狀。蜜蜂采集花蜜用來釀制成蜂蜜。
花蜜中含有糖類、 氨基酸、 蛋白質(zhì)、 無機(jī)離子、 脂類、 酚類、 生物堿以及萜類等化學(xué)成分，但總體上可以看作是糖類的水溶液。
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