豆腐干炒肉在生活中是比較常見的，以豆腐干和豬肉作為主要原料，豬肉雖好吃，但微寒，有消毒，而豆腐干，有補(bǔ)中益氣之功效，兩者組合營養(yǎng)豐富，滑潤肌膚，是大眾比較愛吃的一道家常菜。
豆腐干炒肉的做法介紹
需要的食材
香干、豬肉、青紅尖椒、獨(dú)蒜、鹽、生抽、淀粉水、糖、油。
做法步驟
1、豬肉切片，用鹽、生抽、糖、撈勻，再加入少量的油腌制10分鐘。
2、青紅尖椒去籽后切件，獨(dú)蒜去衣剁碎。
3、熱鍋放油，燒熱后，放入豬肉片，至熟撈出。
4、熱鍋下油爆香蒜蓉，放入青紅椒翻炒，再加入香干輕輕炒勻。
5、加入肉，放入生抽、糖、鹽調(diào)味，加淀粉水勾薄芡出鍋即可。
豆腐干炒肉怎么做好吃
需要的食材
豬肉250克，香干3個(gè)，紅辣椒3個(gè)，香蔥3根，生姜1塊，老干媽豆豉半湯匙，郫縣豆瓣半湯匙，蒜3粒，料酒3茶匙，雞粉半茶匙，醬油適量，花生油適量。
做法步驟
1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制。
2、將紅辣椒斜切成塊，蔥白和蔥綠分別切成長段，生姜切絲，大蒜切片。
3、豆腐干切成片。
4、在炒鍋中加入少量的油，放入姜絲，將豬肉炒出吐油變色。
5、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。
6、加入豆腐干翻炒均勻。
7、放入1湯匙的醬油，半茶匙的雞粉翻炒入味，放入蔥蒜，翻炒幾下即可關(guān)火。
豆腐干炒肉的注意事項(xiàng)
如何選擇豬肉
豬肉的選擇在豆腐干炒肉中至關(guān)重要，也影響著整個(gè)菜品的味道。
2、在賣豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。
3、新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤，不粘手，肉質(zhì)有彈性。
