雞肉卷很多地方都有，當然各地的版本不同，其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高，由于肯德基推出了這個版本的雞肉卷，使之流傳向世界各地，也讓其做法廣為傳播。
老北京雞肉卷的做法
食材準備
雞胸肉一塊，面團，胡蘿卜，黃瓜，小蔥，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。
方法步驟
1、將雞胸肉洗凈切條，加料酒，老抽，胡椒粉，鹽腌10分鐘；
2、將胡蘿卜洗凈切條，黃瓜洗凈切條，小蔥切段，生菜洗凈瀝干；
3、面團揉勻分小劑，按扁，刷油，然后將另一小劑按扁，重合在刷油面餅上，搟成薄片；
4、平底鍋燒熱，刷油，放入薄餅，小火烙至兩面金黃；
5、再起鍋，帶有，燒至5成熱時倒入腌好的雞肉，煎至金黃；
6、薄餅從接縫處撕開成兩張，內面刷上甜或辣醬；
7、然后將菜和雞肉條鋪在餅上，折起卷好即可。
家常老北京雞肉卷的做法
食材準備
雞肉，面粉，黃瓜，蔥，生菜少許，甜面醬適量，烤肉腌料適量。
方法步驟
1、將面粉加水揉成面團，分成小劑，按扁；
2、然后在小劑一面刷油，然后將小劑兩兩相疊，按扁，搟成大薄片；
3、然后將搟好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟，取出揭開后，可以放在煎鍋中煎一下，也可省略；
4、雞肉略拍，切條，洗凈用烤肉腌料抓勻，腌一晚；
5、腌好的雞肉拍上一層脆皮粉，放入油鍋中炸熟；
6、黃瓜切條，蔥切絲待用；
7、面餅刷甜面醬，擺上花瓜，蔥，雞肉，生菜，卷好即可。
雞肉卷做法提示
1、面粉和水比例大約5：3，水為開水和涼水2：1配出，揉好醒發(fā)一段時間更好吃；
2、蒸的餅柔軟，烙的餅略硬，蒸后再略微煎一下比較適中；
3、雞肉炸熟即可，小火更好控制。
