涼拌雞爪食客很喜歡的小零食，涼拌雞爪的做法也不止一種，常見的有野山椒、剁椒和鹵味都是非常美味的，鮮香軟糯，而雞爪所含的膠原蛋白還有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
涼拌雞爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒鹽、醬油、蔥、香葉、鹽、醬油、雞精、醋。
做法步驟
1、將原料清洗干凈后，雞爪對半切開，在鍋中放入水，加入鹵料燒開。
2、放入雞爪煮8—10分鐘左右，撈出，將煮好的雞爪放在冰水中。
3、蒜切末，雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調(diào)料，攪拌均勻。
4、加入蔥花和香菜一起拌味道會更好。
涼拌雞爪的做法詳解
食材準(zhǔn)備
雞爪、抗椒、小米辣椒、蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、糖、鹽、純凈水。
做法步驟
1、雞爪洗干凈，斬成兩半，辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
2、雞爪用開水焯一下，然后用清水沖洗干凈。
3、雞爪放入鍋中，加適量料酒和姜片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可。
4、將煮好的雞爪用純凈水過涼，并用冰水浸泡半個小時。
5、泡好的雞爪放在容器中，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖、攪拌均勻后，放在冰箱中冷藏。
烹飪技巧
1、煮好的雞爪要用冰水浸泡，這樣口感比較Q彈。
2、在冰箱里腌制的時間越久越入味，中間記得拿出攪拌幾次，讓所有雞爪能均勻入味。
3、拌雞爪可以用自己喜歡的調(diào)味料。
家常涼拌雞爪的做法
食材準(zhǔn)備
鳳爪400克，油鹽、老酒、糖、辣椒、蒜頭、白醋、姜絲。
做法步驟
1、鳳爪洗凈切成兩半，用開水煮。
2、等鳳爪煮到差不多的的時候，放入浸泡好的花生。
3、能筷子扎進(jìn)去，就說明熟了。
4、用清水不斷沖洗2分鐘，瀝干水分。
5、將備用的涼開水沖洗蝦，將準(zhǔn)備好的蒜末、姜絲和辣椒，放在鳳爪中，加入適量的鹽、糖、醬油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，攪拌均勻。
6、用保鮮膜封起來，放在冰箱中半個小時。
小貼士
雞爪做好之后可以放到冰箱里冰30分鐘，味道會更好，或者提前準(zhǔn)備些冰水，用來浸泡雞爪，這樣會使雞爪更脆。
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