牛排在西餐中，一直是以主材的形式出現(xiàn)。使用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。所以直到現(xiàn)在，雖然牛肉已經(jīng)普及到千家萬戶，但牛排依然在西餐中占據(jù)著非常重要的地位
黑胡椒牛排的做法之一
食材需要
牛里脊肉，生菜兩顆，沙拉醬，雞蛋兩個，西蘭花一朵，黃油兩勺，小香蔥兩顆，奶油兩勺，洋蔥一個，蒜5瓣，黑芝麻一勺，鹽一勺，黑胡椒3勺，蛋黃一枚。
步驟做法
1、將牛里脊肉切成0.5公分，用刀背拍，加入三勺黑胡椒，半勺鹽。洋蔥和大蒜切碎備用。
2、在平底鍋里加熱黃油，等黃油熱后，將牛排放入。
3、用小火將放入的牛排煎熟。
4、將貯備好的西蘭花用水煮熟，煎雞蛋，盛出米飯，撒上熟的的黑芝麻，將熟蛋黃壓碎和沙拉醬拌勻，半生菜和西蘭花吃。
5、鍋里加黃油，油熱后，放洋蔥姜末、碎蔥、大蒜、番茄丁、黑胡椒兩勺，適量的鹽，5勺水小火收汁，澆在煎好的牛排上面。
黑胡椒牛排的做法之二
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，紅酒60毫升，圣女果1個，洋蔥50克，西蘭花4朵，土豆50克，黃油適量，鹽1/3勺，老抽1/2勺，小蘇打1/4勺，黑胡椒碎適量，香草碎適量，法式黑椒汁60克。
步驟做法
1、先將牛里脊肉用刀背拍打，將拍打好的牛肉放在碗中，加入紅酒、適量的鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、在電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘，反面再煎，就可以將牛肉取出。
4、將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
5、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面就好了。
黑胡椒牛排醬汁怎么做
食材需要
粗粒胡椒粉1小瓶，洋蔥1個，蒜5瓣，姜3片，調(diào)味料，酒1大匙、AI醬4大匙，辣醬油3大匙，糖1大匙，鹽1茶匙，水淀粉2大匙、奶油2大匙，色拉油2大匙。
步驟做法
1、洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
2、待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
制作小秘訣
1、切洋蔥的時候很容易因為刺激而流眼淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或者放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2、如果有研磨機(jī)，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
