簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯不說(shuō)是全國(guó)著名，至少在四川地界附件是非常出名的，簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯獨(dú)特的風(fēng)味還得益于簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)氐纳窖蚱贩N的改良。說(shuō)了這么多，沒(méi)時(shí)間去簡(jiǎn)陽(yáng)吃的話(huà)就只有在家里學(xué)著做了。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法一
食材準(zhǔn)備
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉適量，鯽魚(yú)適量，豬油適量，羊骨適量，豬大骨適量，味精少許，蔥少許，姜適量，茴香粉少許，干辣椒面。
方法步驟
1、將鯽魚(yú)拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起熬制；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜粒爆香，放羊肉，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉；
4、爆好后可以倒入熬好的湯繼續(xù)煮，煮開(kāi)后，放適量的鹽和味精，再放一點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒即可出鍋；
5、做個(gè)干辣椒碟子即可食用。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法二
食材準(zhǔn)備
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉適量，羊骨適量，豬骨適量，姜，蔥，豬油，胡椒粉，食用鹽，雞精適量。
方法步驟
1、將骨頭和肉都切成大塊；
2、用溫水洗凈后，高壓鍋內(nèi)放適量清水，拍一大塊姜，水燒開(kāi)后，將骨頭和肉放入鍋內(nèi)，待燒開(kāi)，表面出現(xiàn)很多浮沫，將浮沫撇去；
3、浮沫除盡后，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉撈出，湯繼續(xù)熬制；
4、將羊肉切成片備用；
5、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入姜末炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關(guān)火；
6、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調(diào)味，繼續(xù)煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，即可出鍋。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的特色與營(yíng)養(yǎng)
簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯，湯汁像牛奶一樣白，味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，特別是冬季食用，能夠增強(qiáng)人體抵抗力，御寒保暖，在簡(jiǎn)陽(yáng)有名的店家食客還要排隊(duì)，想要簡(jiǎn)單的遲到正宗的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯來(lái)簡(jiǎn)陽(yáng)是不錯(cuò)的選擇。
