冬季是一個特別容易上火的季節(jié)，那么清燉就是做菜的最好的選擇，而羊肉自古就是我國人民最為推崇的滋補品之一，在冬季，要是能夠喝上一碗燙燙的清燉羊肉湯，那感覺真真是極好的！
山楂羊肉湯的做法
食材準備
羊肉、山楂、料酒、蔥、干桔皮、花椒、姜、鹽。
方法步驟
1、將買回來的羊肉放進冷水中浸泡兩個小時，中間可以適當的換幾次水。
2、將泡好的羊肉用清水洗凈，然后切成小塊狀備用。
3、在鍋里倒入足量的清水，將已經切好的羊肉倒入鍋里，用中火燉。
4、鍋里水開以后，將湯面的浮渣全部去掉，倒入料酒、花椒、蔥姜、干桔皮以及山楂。
5、然后蓋上鍋蓋，用文火慢燉一個多小時，然后將羊肉中的山楂以及桔皮全部撈出。
6、加入適量的鹽，用中火燉20分鐘左右，就可以開過食用了。
枸杞羊肉湯的做法
食材準備
羊肉500g、蔥姜、枸杞、山楂、鹽適量。
方法步驟
1、首先將羊肉放入水中浸泡，使得羊肉里面的血水全部泡出。
2、將泡好的羊肉全部切成小塊狀，然后放入水中繼續(xù)浸泡，大約十分鐘左右就可以撈出瀝干。
3、選一口上好的砂鍋，將羊肉放入其中，加入足量的水，大火快燉。
4、待水燒開以后，將上面漂浮的渣全部去掉，然后加入蔥姜、山楂。枸杞、核桃。
5、這個時候就可以改成小火慢燉，直至羊肉爛軟。
6、在起鍋之前5分鐘左右加入鹽等調料，這樣可以讓羊肉的味道更加的鮮美。
蘿卜羊肉湯的做法
食材準備
羊肉600g、白蘿卜半根、紅蘿卜一根、大蔥一根、花椒適量、啤酒一罐、鹽、香菜適量。
方法步驟
1、將羊肉切塊放進干凈的水中浸泡一個小時左右，將羊肉的血水全部去掉。
2、將泡好的羊肉放進砂鍋，加入冷水，最好是沒過羊肉，加入蔥姜大火快燉。
3、水開之后，將湯面的渣全部不要，然后倒入啤酒，加入花椒燒開。
4、水開之后，將大火關成文火，慢慢的燉上一個小時。
5、一個小時以后，將去皮切成小塊狀的蘿卜全部倒入鍋中，加上鹽。
6、大約半個小時以后，在湯里加入適量的香菜，就可以上桌了。
