香辣蟹，味道鮮香麻辣，好吃不膩，屬于川菜菜系，主要的適量就是肉蟹，加上四川特有的干辣椒和花椒等輔料制作而成，香辣蟹的香、辣、脆受到了無數(shù)人的喜愛。
香辣蟹的做法
食材準(zhǔn)備
蔥白25克，大蒜6—8瓣，姜1大塊，干辣椒30只，花椒15克，花生粒，熟白芝麻15克，香菜2根，豆瓣醬15克，黃酒30毫升，鹽5克，白砂糖15克，老抽10毫升，淀粉30克。
方法步驟
1、將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，干姜刮皮切成片狀。
2、花蟹清洗干凈，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干淀粉，放在油中炸3分鐘，撈出。
3、在鍋中放入30毫升的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入花椒、干辣椒炒香，轉(zhuǎn)大火放入蔥段、姜片。蒜瓣翻炒幾下。
4、放入豆瓣醬至到炒出紅油，放入炸過的蟹塊，放入黃酒、鹽和老抽。
5、中火燜燒5分鐘后，收干汁3，撒入胡椒粉炒勻。
6、最后撒上花生仁和熟芝麻即可。
香辣蟹怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
肉蟹500克，干紅辣椒1大把，姜片、大蒜頭、花椒、白糖、白酒、淀粉、生抽。
做法步驟
1、螃蟹清洗干凈后，分成6—8塊，用刷子清洗干凈，去掉內(nèi)臟、尾部。
2、在肉蟹的切口出均勻的裹上淀粉。
3、在鍋中放入油，油熱后，放入蒜瓣，炸至金黃色撈出。
4、將蟹肉放在油中炸大約3分鐘后撈出。
5、把辣椒放在油鍋中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。
6、加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。
7、倒入生抽，將油炸過的螃蟹倒入鍋中翻炒1分鐘后入味。
螃蟹的營養(yǎng)價值
1、螃蟹的營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)--甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證實，該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
