方法：炒味：咸鮮；難度：中級人數(shù)：1-2人；準備時間：1-2小時；烹飪時間：10分鐘。
主料：
豬肉250克。
2個馬蹄。
輔料：
1小塊生姜
1個洋蔥。
兩瓣大蒜
1個雞蛋
1個土豆
適量的水
中等淀粉
調(diào)料：
2湯匙醬油。
適量芝麻油
適量花生油
適量的糖
適量的胡椒
千金碧波肉丸制作方法：肉丸調(diào)料：醬油1湯匙、水4湯匙、香油半湯匙、糖1/4湯匙、淀粉2湯匙、花生油1湯匙、胡椒粉1湯匙。
湯料調(diào)料：1勺醬油、半勺糖、5勺水、半勺干淀粉、1/4勺花生油。
1.豬肉洗凈，剁成肉末。
2.荸薺去皮，切成小塊，洋蔥切成蔥花，姜蒜去皮，切成五花肉。
3.雞蛋打入肉里，然后加入肉丸的所有調(diào)料，拌勻至水分全部吸收均勻，然后放在一邊腌制半小時。
4.取手掌大小左右的肉末，放入手掌中，雙手來回交換，拍打肉球，使肉球在雙手交替中變得結(jié)實定型。
5.土豆去皮切片，切成錢的形狀備用。
6.小鍋中放入適量的水，加入一勺鹽和花生油，煮開后加入土豆，焯水2分鐘，然后撈出瀝干水分備用。
7.加入洗凈采摘的菠菜焯水1分鐘，然后立即放入冷開水中，然后撈出瀝干水分備用。
8.往鍋里倒適量的油。油溫七成熱時，放入土豆炒至表面微金黃，然后取出放在盤子里。
9.然后加入成型好的肉丸，炸至表面微金黃色，取出，大火燒熱油，然后放入炸20秒，取出備用。
10.將湯料倒入碗中，攪拌均勻后倒入鍋中，再倒入炸好的肉丸，大火收濃汁。
11.將瀝干水分的菠菜圈放在土豆上。然后把沾滿醬汁的肉丸放在白菜上面。
