老北京豆兒醬
本文帶來老北京斗醬的做法。感興趣的朋友不妨嘗試以下做法。
老北京豆兒醬所需材料
配料：豬皮、黑木耳、青豆和大豆
輔料：紅辣椒、花椒、生姜、香菜、大蒜
配料：料酒、鹽、醬油和香醋
老北京豆兒醬的做法
1.豬皮洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，然后刮掉油脂，再洗一遍。
2.黃豆洗凈，用清水泡透，黑木耳用清水泡透，洗凈切碎，青豆洗凈，紅辣椒切碎。
3.將豬皮放入鍋中，加入清水，加入生姜和胡椒粉，大火煮開，然后加入料酒，小火煮五分鐘。
4.將豬皮取出，去掉多余的脂肪，洗凈，切成細(xì)條，放入鍋中，用水沖洗幾遍，然后加入生姜、胡椒粉、桂皮、八角，大火煮開，加入少許料酒，小火煨半小時(shí)。
5.加入泡好的黃豆，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入青豆和黑木耳，煮15分鐘，然后加入鹽和醬油調(diào)味，再加入紅辣椒拌勻，然后關(guān)火。
6.倒入容器中，讓其冷卻，放入冰箱中三個(gè)小時(shí)，取出并切成塊，放在盤子中。
老北京豆兒醬小貼士
1.一定要刮掉豬皮上的脂肪，以免吃的時(shí)候膩。
