撒尿牛肉丸怎么做好吃呢？

M59****172 2021-06-14 16:04

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  u_113924060

  2021-06-14 16:27

  可以做撒尿牛丸湯。

  撒尿牛丸湯的做法 ：

  用料：牛柳 1斤、豬皮 一塊 、蝦仁 5、6個(gè) 、姜蔥 少許 、黃酒 適量 、雞蛋 一個(gè) 、五香粉 一小勺 。

  豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏

  

  就變成凍凍啦，凍凍切塊

  

  牛柳切塊

  

  與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動(dòng)了稍微加點(diǎn)水慢慢來

  

  打成均勻的泥

  

  加入的水分也被肉吸收了

  

  倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起

  

  舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個(gè)坑

  

  放入蝦仁和皮凍

  

  慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實(shí)在收不了口就加一點(diǎn)牛肉糜。

  

  煮開水，丸子搓好一個(gè)就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來，湯頭里加鹽調(diào)味

  

  可以配一點(diǎn)粉絲，香菜，辣椒油。

  

  咬開會(huì)流湯汁哦。

  
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  潘建華

  2021-06-14 16:28
  潮州牛丸煮蘿卜
  材料
  蘿卜1根，牛肉丸8兩，鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，蔥適量
  做法1.將蘿卜洗凈切好。
  2.氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒。
  3.加牛肉丸。
  4.待蘿卜煮透即可調(diào)味加點(diǎn)蔥花上桌了
  蝦米紫菜牛丸湯
  材料
  紫菜1塊，蝦米少許，牛丸少許，姜1片，鹽適量
  做法1.紫菜用清水浸軟洗凈；牛丸洗凈。
  2.蝦米用清水浸軟后瀝干水，然后用攪拌機(jī)攪碎。
  3.水燒開后放入蝦米碎，煮沸后加入姜片、牛丸煮至牛丸浮面。
  4.加入紫菜攪勻后加入適量鹽調(diào)味即可。
  菠菜牛丸湯
  材料
  菠菜500克，牛丸300克，蒜，油，麻油，大排檔風(fēng)味調(diào)料
  做法1.菠菜洗干凈摘好，牛肉表面劃“十字”蒜切碎。
  2.蒜下鍋爆香出味至微焦加水以及牛丸煮至水開以及牛丸開口后加入菠菜一起煮片刻繼續(xù)加適量的大排檔風(fēng)味調(diào)料調(diào)味以及撒麻油攪均勻即可熄火。
  雜菌牛丸湯
  材料
  潮州手打牛丸150克，雞腿菇少許，蘑菇少許，珊瑚菇少許，蝦皮少許，姜1片，芫茜適量，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量
  做法1.牛丸洗凈后切十字花；雜菌洗凈后切片焯水；芫茜洗凈后切碎。
  2.水開后加入姜片、雜菌、牛丸、蝦皮煮15分鐘。
  3.加入芫茜，再加入適量鹽、雞粉及胡椒粉調(diào)味即可。
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  一只老鷹

  2021-06-14 16:40
  一、撒尿牛丸茄汁湯面1、準(zhǔn)備好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不過少了些甜味）洗凈，對半切開備用；3、備好方便面塊；4、肉丸、西紅柿、方便面醬料同放在一個(gè)小碗內(nèi)；5、方便面沸水沖泡2分鐘；6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鐘；7、泡好的面中撒上香菜；8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。
  作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調(diào)味加點(diǎn)蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯
  材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個(gè)、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。
  做法：
  1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊；
  2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
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  _CFT****57985

  2021-06-14 16:41
  牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。
  瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準(zhǔn)備半斤。
  其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
  制作方法:
  棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！(食神里的做法)
  御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
  附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
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  王琳琳

  2021-06-14 16:41
  一、撒尿牛丸茄汁湯面1、準(zhǔn)備好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不過少了些甜味）洗凈，對半切開備用；3、備好方便面塊；4、肉丸、西紅柿、方便面醬料同放在一個(gè)小碗內(nèi)；5、方便面沸水沖泡2分鐘；6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鐘；7、泡好的面中撒上香菜；8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。
  作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調(diào)味加點(diǎn)蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯
  材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個(gè)、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。
  做法：
  1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊；
  2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
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  回憶如窗

  2021-06-14 16:48
  1.牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分鐘至熟，撈也備用（煮肉丸的水也可用來調(diào)汁）
  
  2.西蘭花用加了鹽、油的水飛過，撈也過涼
  
  3.凈鍋入少許油，下入咖喱塊，小火化開并炒香，加開水適量，下入牛肉西蘭花，燒開后中小火煮3至5分鐘收汁即可
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