一、生吃
對(duì)于能夠忍受新鮮蓮子的味道的人來(lái)說(shuō)，可以直接將蓮子的外皮剝下后食用，這樣的味道雖然苦澀，但是營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且最大程度的保留了新鮮蓮子的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是最有益處的，食用起來(lái)也十分方便，省去了處理的時(shí)間和步驟。
二、煮湯
蓮子水鴨湯
原料：水鴨子半只、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥結(jié)2根、白胡椒粉少許、食用油少許。
做法：水鴨洗凈后斬成大塊，入炒鍋炒至出油后下拍破的姜塊和燒酒，繼續(xù)翻炒至酒香味出來(lái)，倒適量清水煮成奶白色的湯。下入香蔥結(jié)小火燉1小時(shí)左右，如果感覺(jué)出油太多可將鴨油撇出來(lái)，留著炒青菜之類(lèi)的很香的。新鮮蓮子剝好并去掉蓮子芯，和紅棗一起放在鍋里大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘左右放鹽和白胡椒粉即可。
品。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子味甘、澀，性平，具有鎮(zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、健脾養(yǎng)胃、清腑潤(rùn)臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效，可用于病后或產(chǎn)后脾胃虛弱、大便溏瀉、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢(mèng)、少氣乏力、食欲減退，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、更年期綜合癥、及心臟病、高血壓、性功能減退等。
新鮮的蓮子具有補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧?kù)o且容易入睡，被人奉為滋補(bǔ)元?dú)獾恼淦贰?/p>
新鮮蓮子怎么吃呢?您可以直接生吃蓮子，把蓮子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干凈，放干凈水中浸泡20分左右，會(huì)變得微軟，即可使用。另外一種常見(jiàn)的做法是蓮子粥，即將50克蓮子與100克粳米或糯米洗凈，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。又或者將其做成糕點(diǎn)，如蓮子茯苓糕，先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可。
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