蟹的吃法：
首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。
其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。
然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。
肉蟹煲的做法:
（1）買螃蟹。最好用公蟹，料理簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費(fèi)了。
（2）刷螃蟹，注意安全。
（3）殺螃蟹和蝦（蝦是配料）。
（4）嫩豆腐切塊，在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準(zhǔn)備好。
（5）準(zhǔn)備蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。
（6）炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點(diǎn)芡汁。一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，湯汁可以濃稠。
（7）炒土豆，油熱后放豆豉（或郫縣豆瓣醬），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調(diào)味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點(diǎn)水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。
注意:將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！
百合蟹肉豆腐羹
材料
鮮百合8片，蛋豆腐3盒，蟹腿肉12支，青豆1大匙，枸杞1小匙，水2杯，高湯2杯，蔥末適量，姜末適量，油適量，太白粉水適量，香油適量，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，米酒1小匙，胡椒粉適量
做法
1.將蛋豆腐切長條狀；百合洗凈；枸杞泡水；蟹腿肉汆燙后洗凈(去腥味)備用。
2.熱油鍋，將蔥末、姜末爆香，再倒入高湯、水及調(diào)味料拌略一下，再將作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入鍋內(nèi)，以中小火煮至滾后，放入新鮮百合，并隨即以太白粉水勾薄芡，最后滴少許香油提味即可。
蟹的吃法：
首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。
其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。
然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。
肉蟹煲的做法:
（1）買螃蟹。最好用公蟹，料理簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費(fèi)了。
（2）刷螃蟹，注意安全。
（3）殺螃蟹和蝦（蝦是配料）。
（4）嫩豆腐切塊，在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準(zhǔn)備好。
（5）準(zhǔn)備蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。
（6）炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點(diǎn)芡汁。一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，湯汁可以濃稠。
（7）炒土豆，油熱后放豆豉（或郫縣豆瓣醬），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調(diào)味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點(diǎn)水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。
注意:將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！
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