蒸熟的面條怎么做好吃呢？

kensyjia 2021-06-27 04:41

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  2058490727

  2021-06-27 05:04
  主料
  細(xì)面條500g
  豆角
  200g
  黃豆芽200g
  豬腿肉200g
  輔料
  油
  適量
  鹽
  適量
  花椒
  適量
  八角
  適量
  大蔥
  適量
  生姜
  適量
  生抽
  適量
  蠔油
  適量
  蛋清
  適量
  淀粉
  適量
  步驟
  蒸面條的做法步驟1
  1.準(zhǔn)備食材。
  蒸面條的做法步驟2
  2.蒸面用的面條，用細(xì)的最好，寬的次之。
  蒸面條的做法步驟3
  3.將面條放在面板上，撒上食用油拌勻。
  蒸面條的做法步驟4
  4.放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右。
  蒸面條的做法步驟5
  5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。
  蒸面條的做法步驟6
  6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食鹽拌勻，腌制十分鐘以上。
  蒸面條的做法步驟7
  7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進(jìn)去，一邊炸香調(diào)料，一邊逼出肥肉里的油脂。
  蒸面條的做法步驟8
  8.放入蔥花炒香。
  蒸面條的做法步驟9
  9.放入腌制好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。
  蒸面條的做法步驟10
  10.加入豆角和黃豆芽翻炒。
  蒸面條的做法步驟11
  11.加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味后，加入少許清水，煮開。
  蒸面條的做法步驟12
  12.蒸好的面條晾涼散開。
  蒸面條的做法步驟13
  13.將面條放入煮好菜的鍋中。
  蒸面條的做法步驟14
  14.翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁。
  蒸面條的做法步驟15
  15.然后重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。
  蒸面條的做法步驟16
  16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。
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  qkoufu255

  2021-06-27 05:04

  用料

  掛面 500克

  油 25ml

  水 適量

  干凈又簡(jiǎn)單蒸掛面（可做炒面、鹵面）的做法

  將油倒入手心，兩只手對(duì)搓，使手心粘滿油。

  用沾滿油的雙手拿起一把掛面反復(fù)搓（手法就像平時(shí)洗筷子一樣）不要太用力以防面條斷掉，直到每根面條表面都裹上了一層油脂。這樣做的目的是確保蒸的時(shí)候面條不沾粘在一起哈！（面條量大的話可分幾次完成）

  將裹好油脂的掛面平鋪在籠屜上（我墊了層烘焙紙?jiān)诿鏃l下面）水開后蒸2-3分鐘后，開蓋、在面條上用噴壺噴適量清水（清水的量也可自行根據(jù)面條的粗細(xì)和自己的喜愛的口感添加，但不要太多，微微濕潤最好）再蓋蓋繼續(xù)蒸5-8分鐘

  

  晾涼后用手抓散即可

  

  就像這樣！面條表面沒有水分，干爽不油膩，彈性十足。

  

  蒸好的面條可以做炒面，蒸鹵面，干凈又好吃！
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  梁晨帝

  2021-06-27 05:05
  干面條做蒸面方法：
  備料：
  細(xì)切面（同陽春面細(xì)的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
  做法：
  1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。
  2。用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
  3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。
  4。面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
  5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
  6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食。
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  qkoufu1865

  2021-06-27 05:23
  掛面蒸面條的做法
  把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至發(fā)白
  
  放進(jìn)配菜翻炒，我放了豆角，黃豆芽，香菇，芹菜，放鹽，雞精老抽，孜然粉調(diào)味
  
  水超出配菜半指為宜，大火燒開 然后把菜湯倒出備用
  
  把掛面一層層排好
  
  把掛面一層層排好
  
  我排了三層，我家三人飯量，大家根據(jù)自己人口多少，增加或減少，不能我說多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？
  
  中小火蒸8--10分鐘，根據(jù)面條多少定時(shí)間，時(shí)間到，開鍋把面用筷子播散，千萬不要?jiǎng)拥较旅娴牟?，蓋起鍋蓋，繼續(xù)蒸10分鐘，這時(shí)候面條已經(jīng)是透明的了，用筷子再次播散，中途水少適量加水，千萬不要干鍋，繼續(xù)蒸10分鐘，面條已經(jīng)熟了，湯汁也已經(jīng)完全收干，把面條和菜拌均勻
  
  出鍋，面條勁道有嚼勁，根根不粘，配菜和肉的味道被面條完全吸收，好吃到爆，不吃個(gè)兩碗絕對(duì)舍不得放筷子，伙伴們，試試吧！
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  kensyjia

  2021-06-27 05:25
  主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）
  注：此為約四人量，，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過我一般估不太準(zhǔn)。
  做法
  1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
  2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到）?！?br />3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
  4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
  5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）?！?br />6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握?！?br />7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
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  YM808

  2021-06-27 05:29
  吃！
  吃！
  吃！
  就知道吃..
  你可管問點(diǎn)有價(jià)值的問題..
  天天就知道研究面條..
  不過現(xiàn)在做的面條還不錯(cuò)啦..
  但是我還是不想吃..
  嘿嘿..
  沒辦法..
  o(∩_∩)o...
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