豬皮做法一，鳳梨豬皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
做法二，白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發(fā)后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時(shí)候放進(jìn)豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實(shí)即成。
做法三，鹵豬皮
材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個(gè),嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風(fēng)醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內(nèi)放兩片姜 少許蔥白
2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個(gè)十分鐘
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來(lái) 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)本來(lái)在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來(lái)有點(diǎn)惡心說(shuō)不過(guò)刮干凈就是一張漂亮含膠質(zhì)的豬皮羅
5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋?zhàn)?準(zhǔn)備鹵豬皮 鍋內(nèi)加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個(gè)小時(shí)
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來(lái)就跟面攤切的豬皮小菜一樣
加載中...
