鱈魚怎么做才好吃？大廚教你特色吃法，魚肉鮮美，色香味俱全，
燉鱈魚時，掌握這三個訣竅，鱈魚又香又入味，比飯店里的還要好吃
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質(zhì)比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經(jīng)常食用可以有效地保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數(shù)不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養(yǎng)師。
鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每一種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店里面的還要好吃，下面我們來看看具體的制作過程吧。
準(zhǔn)備食材：兩條鱈魚，一塊老豆腐，蔥，生姜，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。
制作過程：
1. 準(zhǔn)備兩條鱈魚清洗干凈，然后切成魚塊，放入碗中備用。再準(zhǔn)備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。然后再準(zhǔn)備一個洋蔥，同樣切成塊。最后切點蔥姜蒜，放在碗中作為調(diào)料備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱后把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。
3. 準(zhǔn)備一個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然后放點花椒，大料，香葉炒出香味。然后下入原先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，炒出香味后加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。炒出紅油后加入少量的醬油，然后下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。
4. 然后把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨后加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨后加入少量的食用鹽調(diào)味，再倒入少量的耗油。蓋上鍋蓋，大火燒開后小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響
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