【手撕包菜】 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個(gè) 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
把包菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，順長(zhǎng)切成段，大蒜切片
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【包菜炒粉條】材料：包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙、
做法：
先把粉條放在容器內(nèi)，澆入開(kāi)水，使粉條變軟，再用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)，時(shí)間不要太短，要把粉條充分泡發(fā)好，泡發(fā)至沒(méi)有硬芯。
把包菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，然后把包菜撕成大小均勻的塊。
豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不要。
鍋加水燒開(kāi)，下入粉條焯水，把粉條焯水至變軟，將粉條撈出，瀝凈水
把粉條放在容器內(nèi)，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣粉條炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán)，不會(huì)粘鍋，根根分明。
鍋加油燒熱，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，將包菜盛出待用。
鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。
淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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