世界很大，就中國就是一個很大的國家，分為很多的省份，每個地方的飲食習(xí)慣都不一樣，就比如說，北方愛吃面食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是一些早上來不及吃飯的學(xué)生或是上班族，買了可以去公司或?qū)W校吃，很方便。
在山西地區(qū)有一道傳統(tǒng)著名小吃，那么是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃里面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔(dān)心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。
開始做之前的準備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，蔥(1小節(jié))，青椒(半根)，花椒(若干)，紅辣椒面(若干)，十三香(若干)，雞精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，鹽(若干)
詳細操作步驟如下：
1.制作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后撈出。
2.制作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內(nèi)熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供后續(xù)調(diào)拌涼菜使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。將瀝干后的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應(yīng)該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內(nèi)小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.
加載中...
