“泥鰍具有抄“水中人參”之稱襲，它不但肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。它富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，并具有藥用價(jià)值。泥鰍和豆腐同煮，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)適宜老年人食用，常食泥鰍，具有很好的養(yǎng)生功效。(收起)
食材
主料
泥鰍
500克
豆腐
250克
輔料
菜油
適量
青蒜苗
100克
泡椒
3個(gè)
泡姜
1塊
大蒜
4瓣
郫縣豆瓣
1勺
花椒
適量
白糖
少許
雞精
少許
醬油
適量
鹽
調(diào)味勺1小茶勺
芡粉
適量
步驟
1.洗干凈的泥鰍
2.把準(zhǔn)備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
4.熱鍋加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
7.加入泡姜泡辣椒炒幾下
8.炒出泡菜香味
9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開
10.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘
11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒至泥鰍皅軟
12.燒好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要?jiǎng)幼髀槔?，裝盤。
14.裝盤
加載中...
