大沙丁魚怎么做好吃啊？

17173玩家_1416883 2021-07-03 10:04

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  ty_Kate830

  2021-07-03 10:20

  酥脆小沙丁的做法

  用料
  

  沙丁魚 N條
  鹽
  雞蛋 兩只
  面粉

  
  

  1沙丁魚洗凈濾干，表面上的小鱗抹干凈點；

  

  
  2全身均勻抹鹽腌漬超過半個小時入味，我個人覺得不用放料酒，沙丁魚有一種自帶的海里的甜味，只要新鮮，不需要料酒來掩蓋。腌好后，用廚房紙巾把身上的水分和多余鹽分擦干凈；

  

  
  
  3雞蛋打散成蛋液，另外備兩大勺面粉，沙丁魚先放蛋液里洗個澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；

  

  
  4炸魚呢，記得鍋先燒熱，然后把油倒進去，用中火，把油燒至四五成熱即可，千萬不能油太熱了再炸，不然外面完全好了，里面還不熟。把沙丁魚全部裹好面粉，放進油里炸成酥脆感了，表面變金黃了，即可撈出；

  

  
  
  5有耐心的可以炸好后，稍微把魚身的油濾一下，不濾其實也可以，這種方法做出來的炸沙丁魚表面油分并不高；
  

  

  小貼士
  

  這個酥脆沙丁呢，其實當(dāng)然有更好的裹料來達到更美觀更好的口味，不過，我還是這樣認為，家庭不需要追求極致口感，只要用最容易得到的原料，最方便快捷的手段，最不費力的過程，達成可以讓家人覺得“美味”，又營養(yǎng)且原料利用最大化，即可。那些復(fù)雜，又廢料的菜式，應(yīng)該留給高級飯館，不然他們?yōu)槭裁磿F呢？
  
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  e47****82

  2021-07-03 10:22
  沙丁魚，小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。有補五臟、消腫去瘀預(yù)防心肌梗塞，增強記憶力之功效。 一、紅燒沙丁魚 材料：沙丁魚 適量、植物油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、番茄醬 適量、雞精 適量、醬油 適量、大蒜 適量、花椒 適量、八角 適量、香菜 適量、白糖 適量、辣皮子 適量。 做法：1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分。 2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片。香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。 3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在鍋邊。 4、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調(diào)料拌在一起。 5、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水(沒過魚的三分之二即可) 6、大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。 二、香煎沙丁魚 材料：沙丁魚、鹽焗粉、番薯粉(地瓜粉) 做法：1、沙丁魚去內(nèi)臟洗凈，加鹽焗粉攪勻，放入冰箱腌過夜 2、第二天，將腌好的沙丁魚取出，抹干水份，拍上一層番薯粉，盡量使粉均勻的沾在小魚上 3、鍋下油少許燒熱后，將做法2.的沙丁魚放入，小火慢慢將魚兩面均煎至金黃色，即可。 三、茄汁沙丁魚 材料：冰鮮沙丁魚 適量、啤酒 1聽、番茄 1個、番茄醬 1聽、香葉 適量、老抽 適量、大蔥 適量、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 適量、大料生姜 適量、大蒜 適量。 做法：1、大蔥切成段狀。生姜拍碎備用。大蒜切成片狀。 西紅柿切成塊狀。 2、鍋中加油燒熱炒香大料和花椒。然后放入蔥、姜、蒜炒香。 3、把沙丁魚放入鍋中。 放入西紅柿稍微炒一會兒。 4、加入1/4聽的啤酒。放入適量的番茄醬炒勻。 5、放入適量的白糖、適量的精鹽、適量的老抽，放入兩張香葉片。 5、把剩下的啤酒全部倒入鍋中。把魚湯一起倒入電飯煲中 ，電飯煲調(diào)到蹄筋/豆類檔位即可。
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  17173玩家_1416883

  2021-07-03 10:23
  您好?。?br />
  烹飪菜譜：
  
  圓蔥燒沙丁魚
  
  無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
  
  材料：
  
  沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽、胡椒粉
  
  步驟：
  
  1. 把沙丁魚的內(nèi)藏取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。
  
  2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。
  
  3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調(diào)料。
  
  4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
  
  5. 一起放入盤子中。
  
  http://www.lovefad.com/Chinavnet/Show_755.html
  推薦:番茄沙丁魚
  
  原料:沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味)
  
  做法:同紅燒魚的做法相似。
  
  功效:增強抗氧化能力,
  
  做法:將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調(diào)味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了
  
  洋蔥沙丁魚。做法很簡單,不妨試試。
  
  一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過,置於深盤中。
  
  二、二顆大洋蔥去皮后環(huán)切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄乾用溫水泡軟、一把松子、
  
  三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調(diào)味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。
  
  四，灑幾滴檸檬汁
  
  沙丁魚烙
  
  基本材料：沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
  
  做法：
  
  1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
  
  2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
  
  3.凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實，然后轉(zhuǎn)動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
  
  竦菜拌沙丁魚
  
  【原料】
  
  沙丁魚80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大蔥1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。
  
  【烹調(diào)方法】
  
  1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當(dāng)大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。
  
  2．油菜洗凈切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。
  
  3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調(diào)味即可。
  
  謝謝?。?！
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  e47****82

  2021-07-03 10:26
  番茄沙丁魚
  原料：
  沙丁魚、番茄、洋蔥、蒜。
  做法：
  1、收拾干凈，一定要仔細些，魚刺挺多的；
  2、把西紅柿去皮剁成番茄醬，加些白糖和鹽備用；
  3、把收拾好的魚在溫油里稍微煸一下；
  4、聞到香味就可以出鍋；
  5、鍋里留些底油燒熱加洋蔥，蒜片煸香后加入自制的番茄醬；
  6、翻炒番茄醬直到西紅柿的香味出來，加入煸好的沙丁魚；
  7、稍稍加一點鹽，改成微火燉15分鐘就可以出鍋了；
  
  紅燒沙丁魚
  原料：
  沙丁魚。
  輔料：
  蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。
  做法：
  1、沙丁魚掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；
  2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；
  3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬，多余的油盛出；
  4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。
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  _WeCh****062992

  2021-07-03 10:38
  大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天是五一假期的最后一天，六點都不到媳婦就催我起床，吵著要去趕早市，說是趕早市要趁早，7點半以后就收攤沒人了。沒辦法，媳婦的話得聽啊，那就走唄！開車直奔早市！好家伙，人還真不少，擺攤的排的老長，一眼望不到頭。
  
  我們想給孩子買點八爪魚吃，買完了，老板推薦了一個魚刺特別少的小魚。剛開始我們不知道根本不認識這種魚，經(jīng)賣魚的老板介紹說，這種魚叫做沙丁魚，別看它個頭小，但是刺少、味美、好吃。行啊，買吧，一問價錢15塊錢一斤，往袋里裝了10條，一稱28塊錢的。
  
  剛開始，我沒尋思這魚有多么好吃，在收拾魚的時候，聞上去有一股怪味，總覺得應(yīng)該是不新鮮的，至少是解凍過的。結(jié)果，等到做出來，讓我驚訝了，一吃，肉質(zhì)特別鮮嫩，之前對沙丁魚的各種不好的猜測，都煙消云散了。
  
  關(guān)于沙丁魚，我特意百度了一下，原來沙丁魚是一種群居海洋魚類，它具有生長快、繁殖力強等優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量較高。所以，利用沙丁魚為原料來制作的美食特別多，比如：魚罐頭、人造奶油、魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
  
  沙丁魚
  
  今天給大家分享一個沙丁魚特別好吃的做法，肉質(zhì)鮮嫩美味，一斤都不夠吃，吃過的人，都說好吃。下面一起來看看我是怎么做的吧！
  
  1、準備500克沙丁魚，先將魚鱗用剪刀給它刮一下，我剛開始沒有找到剪刀，所以用的切菜刀，建議大家還是用剪刀，比較順手。
  
  沙丁魚去魚鱗
  
  2、將去好魚鱗的沙丁魚，頭部、內(nèi)臟、魚鰭、魚尾都去掉，內(nèi)臟一定要清理干凈，不要殘留黑色腸線。
  
  處理沙丁魚
  
  3、將處理好的沙丁魚，放入盆中，加入適量蔥姜末和少許鹽，攪拌均勻后，腌制1個小時。
  
  腌制沙丁魚
  
  4、在腌制好的沙丁魚里面倒入少許的面粉，用筷子攪拌一下，讓沙丁魚均勻地裹上一層面粉。
  
  沙丁魚裹上面粉
  
  5、起鍋，倒入適量的食用油，大火將油燒開。
  
  起鍋燒油
  
  6、油熱后，依次下入沙丁魚，開炸，記得用筷子翻動一下，防止沙丁魚粘到鍋底。
  
  依次下入沙丁魚
  
  7、等沙丁魚兩面炸至金黃，就可以出鍋了。
  
  沙丁魚出鍋
  
  這樣一道干炸沙丁魚就做好了，做法特別的簡單，咬一口，外酥里嫩，特別鮮嫩美味，這種魚只有一個大的主刺，沒有其他小刺，容易擇刺，肉多，特別適合老人小孩食用。你覺得沙丁魚還有什么特別好吃的做法，都拿出來在評論區(qū)留言，討論一下吧，我們一起交流美食經(jīng)驗。
  
  沙丁魚的價格，相對其他品種的魚類要貴好多，比如：鯉魚、鯽魚、羅非魚、草魚。但是沙丁魚的個頭特別小，單個重量比較輕，偶爾吃那么一兩次，還是可以接受的。濟南沙丁魚的價格在15塊錢每斤，不知道你們那邊賣多少錢一斤呢？也歡迎你在評論區(qū)進行留言，感謝大家的關(guān)注和支持！
  
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  ty_140486504

  2021-07-03 10:44
  食材明細
  沙丁魚適量
  植物油適量
  鹽適量
  蔥適量
  姜適量
  料酒適量
  番茄醬適量
  雞精適量
  醬油適量
  大蒜適量
  八角適量
  花椒粒適量
  香菜適量
  白糖適量
  辣皮子適量
  醬香口味
  燒工藝
  一小時耗時
  普通難度
  紅燒沙丁魚的做法步驟
  
  1
  食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒
  
  2
  把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分
  
  3
  把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片
  
  4
  香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段
  
  5
  熱鍋涼油加沙丁魚
  
  6
  煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊
  
  7
  加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調(diào)料拌在一起
  
  8
  把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可
  
  9
  大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠
  
  10
  再用大火收汁撒上香菜末即可。
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