友 @包子向前看：土豆可以說是在家常菜里出現(xiàn)的頻率最高的食材之一了，土豆的做法千變?nèi)f化，當(dāng)主食，當(dāng)配菜，當(dāng)小吃等等，今天這道干煸土豆絲餅可以作為一道小吃，或者一道主食，我喜歡在炎熱的夏季，煮一鍋稀飯，拍一個(gè)黃瓜，配上這道干煸土豆絲。消暑又滿足。
干煸土豆絲餅
by 包子向前看
Photo by 包子向前看
·· 用 料 ··
土豆 2個(gè) 色拉油
小蔥 鹽 辣椒包
·· 做 法 ··
1 | 所有材料，非常簡(jiǎn)單，土豆的用量要根據(jù)自己的鍋大小來，不要太多，不然效果不好哈。
2 | 土豆切絲，然后放點(diǎn)鹽抓散。特別注意，土豆不能泡水，因?yàn)橥炼棺陨韼в械矸?，后面定型全靠這些淀粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黃色了。
3 | 平底鍋倒油，燒熱，大概程度就是油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙了。油的用量也是根據(jù)你鍋的情況哈，如果像我這種鍋不太費(fèi)油，就少一點(diǎn)，但是也不能太少，太少的話會(huì)粘鍋。
4 | 油熱后下入土豆絲，盡量不要翻炒，迅速用鍋鏟整形，鋪均勻，然后就不要?jiǎng)恿耍∮弥谢鸺濉?br />
5 | 這張是我把鍋斜著，能看見鍋邊的油量。
6 | 煎一會(huì)兒后用鍋鏟輕輕推動(dòng)土豆餅，如果完全可以在鍋里滑動(dòng)了，就說明底面煎好了，這時(shí)可以翻面。如果你翻面時(shí)容易裂開，就說明還沒煎到位。翻面過后繼續(xù)煎，在這個(gè)過程中如果你發(fā)現(xiàn)油少了，可以中途添加，沒有關(guān)系。
7 | 等兩面都煎好，可以在鍋內(nèi)滑動(dòng)，就可以出鍋了，撒上蔥花，辣椒包。就大功告成了。
8 | 可以切成小塊，方便下口，外脆里嫩非常好吃。
·· 小 貼 士 ··
1 | 切記土豆不能泡水。
2 | 要煎到土豆餅可以在鍋內(nèi)滑動(dòng)才翻面。
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