可以做冬筍炒臘肉：
一、將臘肉洗凈切片，蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
二、將冬筍切成薄片，放入沸水中，加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用。
三、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
四、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
1.冬筍炒臘肉是傳統(tǒng)名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸 臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。以臘肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
2.臘肉，是一種具有獨特風味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。
3.冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：
一、香芹臘肉做法：
1、香芹去根,摘下葉子更存。
2、胡蘿卜切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。
3、鍋里加油燒熱后倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油,最后倒入胡蘿卜細條,翻炒過后略加水燜1分鐘。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調(diào)味,臘肉會比較咸一點,少加鹽,最后扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法：
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍，臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水里充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全.
2、一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的保存方法：冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味，臘肉在常溫下保存。農(nóng)歷三月以后,臘肉就不能在常溫下將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。
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