香辣雞脖子1.首先要把雞脖洗干凈, 因為上面有淋巴啊什么的組織. 所以一定要把表面的東西清理干凈.2.然后在熱水里面熗一下, 去血水.3.準備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬(媽媽在中國自己親手做的,然后給我郵寄過來的,所以用來做菜特別香DE).. 油熱到7分熟的時候, 下調(diào)料, 炒香.4.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒5.加一點水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干.6. 要經(jīng)常翻鍋. 防止粘鍋. 等水收干了. 就可以裝盤了.醬雞脖子很喜歡啃骨頭，尤其是喜歡攻克骨頭的“難關(guān)”，因此特衷情于“雞脖子”，因此對雞脖子的種種做法作了一些細致的嘗試，做來做去，還是覺得以下做法最為好吃。主料：生雞脖子輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素做法：1）把買回來的雞脖子用清水洗凈， 然后用開水焯一下（注意一定水燒開了再放入雞脖子）。2）用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個小時，然后撈出。3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心油四濺）翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。鹵雞脖
先將鍋內(nèi)倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油，燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬一小時，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁里腌兩小時后撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內(nèi)放入些鹵汁燒開后放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉(zhuǎn)小火放入雞精出鍋即可。紅燒雞脖子1
1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內(nèi)。4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。做法類似紅燒排骨，味道也不錯的，可以試試動手做~！ 巴戟燉雞脖1. 雞頸剁成段，用水洗凈；2. 巴戟、枸杞子也分別用水洗凈；3. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒沸，把洗好的雞頸焯一下水；4. 焯好的雞頸及巴戟、姜片放入燉盅內(nèi)，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 放精鹽、味精調(diào)好口味即可。醬雞脖做法2原料：去皮雞脖子（其它要醬的東西也可以吧，比如雞翅尖雞爪子之類的）做法：雞脖子洗凈，把雞油盡量去掉，放進鍋里，1：1的比例加水和醬油，少量料酒、醋，鹽、味精，花椒大料、茴香……（看著辦吧，反正把這一類的調(diào)料放全），姜蔥蒜少量，辣椒一點點，喜歡吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮爛就可以了，可以多泡一段時間以便入味。吃的時候先撈出來放一會，肉會變得比較干，比較有嚼頭。醬汁可以反復(fù)利用
烤雞脖子做法：雞脖子買回來以后，洗干凈。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。放入烤箱之前摸上一層油，然后200度烤20分鐘左右。吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會更香！紅燒雞脖子2材料：雞脖子2斤，花椒大料，白糖，蔥姜，鹽，味精，醬油。
做法：首先將雞脖子洗凈，然后切成小段，大概也就3.4厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入蔥姜煮熟待用。呼肉的湯千萬別扔，留下來裝在盆子里待用。然后將大勺燒熱，少放點油，再放2勺白糖，這個時候千萬用小火，把白糖熬化后，把煮熟的雞脖子倒入大勺里面翻炒，這個時候放入少量的鹽，味精，醬油，然后再把剛才倒出來的雞湯也倒回大勺，以沒過雞脖子為宜。接下來，就是等著開鍋收湯嘍。
特點：這個紅燒雞脖子顏色鮮艷，味道鮮美無比，肉很容易脫骨，營養(yǎng)豐富，方便宜做，價格便宜?？蓸冯u脖子用可樂做雞翅我想大家都不會陌生?？墒强傆X得雞翅膀的皮脂肪太多。所以我做了可樂雞脖子哈 做法好簡單。雞脖子先用開水斷生，目的是除去血水。少加點料酒。然后撈出，用冷水沖洗干凈。炒鍋熱油，蔥姜蒜花椒爆鍋，放入雞脖子翻炒一小會，然后倒入可樂?？蓸芬蜎]過雞脖子。然后加老抽上色。加點鹽。燉啊燉，直到收汁兒。出鍋。搞定。開吃。很簡單。很方便。很好吃。為什么我那么喜歡吃肉咧~~搞不好我上輩子是出家人，沒吃過肉吧哈哈。香芋雞脖子
【原料】 主料：雞脖子2OO克； 配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 調(diào)料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 【制法】 （1）將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。 （2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調(diào)入味 ，燒至湯濃稠時，用濕淀粉打芡并淋上麻油醬雞脖2
【做法】鹵
【主料】雞肉
【味型】咸鮮
【成菜】涼菜
原料：凈雞脖2000克。
調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法：
1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。
2、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
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