這么好吃的豬肉圓白菜餃子做法，現(xiàn)在知道還不晚！
我家可喜歡吃餃子了，一周不吃一頓就跟缺點(diǎn)兒什么似的。連中秋節(jié)那天我家都吃的餃子，可見(jiàn)這餃子的地位有多高了。圓白菜除了炒燉外，用來(lái)做餡包餃子其實(shí)也是非常鮮嫩的，有人不喜歡韭菜的辛辣味兒，不妨試試這個(gè)，清爽、清香、清脆，葷素餡各有滋味，一人吃二、三十個(gè)簡(jiǎn)直小意思啦！
用料
肉餡 400克
面粉 適量
圓白菜 1個(gè)
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
做法步驟
1、面粉準(zhǔn)備好，我用面包機(jī)揉面，省時(shí)省事，揉面的時(shí)候可以去準(zhǔn)備餡料；沒(méi)有面包機(jī)等揉面機(jī)器，就手揉面吧；
2、將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進(jìn)東菱6D面包機(jī)中，啟動(dòng)一個(gè)揉面程序10分鐘；
3、面團(tuán)成型且很滋潤(rùn)，將面團(tuán)放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發(fā)而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來(lái)處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來(lái)調(diào)整；
5、順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，水可以少放一點(diǎn)，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細(xì)絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，殺出多余的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團(tuán)取出揉光滑，搓成均勻的長(zhǎng)條，再切出大小一致的小劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時(shí)，燒一鍋水，水開(kāi)后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
11、吃時(shí)蘸醋或者辣椒油，極香。
小貼士
1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會(huì)出湯，如果不想營(yíng)養(yǎng)流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來(lái)的多余菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點(diǎn)肥的才更香潤(rùn)；肉和菜的量隨喜好來(lái)調(diào)整。
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