材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。胖頭魚的營養(yǎng)價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當(dāng)然要舍棄魚肉了！
主料
胖頭魚
2000g
輔料
油
適量
鹽
適量
燉料
1包
花椒
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
糖
適量
料酒
適量
步驟
1.把魚洗凈
2.把頭去除
3.切段
4.準(zhǔn)備材料
5.鍋中熱油，放花椒煸香
6.倒魚翻炒
7.加鹽
8.調(diào)好的糖醋汁
9.蓋鍋加水加糖醋只還有所有調(diào)料燉30分鐘
10.出鍋
小貼士
胖頭魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。燉的時間長才能進味。魚本身大所以多噸會會更好。
材料：胖頭魚620克、姜片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、姜片。
2、將姜片擱入已洗凈切好的的胖頭魚魚片中。
3、接著，加2湯勺料酒。
4、加2.5勺鹽。
5、拌勻腌制3——4小時。
6、然后，燒鍋加530克油燒熱、下入腌制好的胖頭魚魚片炸至金黃，即可。
7、油炸胖頭魚成品圖。
加載中...
