蝦是我們常吃的一種海鮮產(chǎn)品的，它的肉質(zhì)相對(duì)比較緊實(shí)，味道比較鮮甜，所以許多朋友也是很愛食用蝦的。蝦的做法是有很多種的，對(duì)于這樣的海鮮，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鮮的原味，那么就是要進(jìn)行清蒸的方式，這樣做出來的蝦才會(huì)更加的鮮甜。
生熗條蝦
制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老，只能熟吃。先剪去蝦爪、須，用冷開水洗凈瀝干，放入盆內(nèi)，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。再放入盤內(nèi)，調(diào)以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。
蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、香辣蝦的做法
原料：
活蝦(1斤2兩左右)
配料：
土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：
這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：
首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個(gè)
蒜碎1湯匙(15g)
姜絲2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油2湯匙(30ml)
料酒2湯匙(30ml)
生抽1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽1茶匙(5g)
制作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可。
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