食材用料
鴨菌肝五個(gè)
泡姜泡椒適量
生姜少許大蒜少許
豆瓣醬適量生抽適量
白糖少許花椒少許
味精少許蔥斷適量
食用油適量香油幾滴
豆粉少量料酒適量
泡椒鴨菌肝的做法
1.鴨菌肝清洗干凈放一旁備用！
2.把洗凈的菌肝去筋膜切成厚薄均勻的片備用
3.將泡椒泡姜切片蔥切段，生姜大蒜切末待用！
4.兌碗汁，放入生抽，味精，白糖，豆粉，料酒，少?zèng)鰷亻_水及幾滴香油調(diào)勻
5.熱鍋涼油下花椒姜蒜末炒香
6.姜蒜末炒香隨即下入切好的菌肝翻炒變色加豆瓣醬炒出紅油
7.待豆瓣醬炒香出紅油時(shí)下泡椒泡姜快速翻炒
8.翻炒均勻后烹入兌好的碗汁最后加入蔥段炒勻關(guān)火
9.出鍋裝盤即可食用！
小貼士
菌肝洗凈一定去筋膜，這樣口感更嫩，炒之前要先兌好碗汁以縮短烹飪時(shí)間，以大火快速翻炒為佳，防止時(shí)間過長(zhǎng)炒老咬不動(dòng)
加載中...
