說到炒油麥菜，就是一盤簡單的炒青菜，但對(duì)于有些人來說，想炒出好吃的味道就有些難了，炒油麥菜總有苦味？這到底要怎么解決呢？如果一盤菜有苦味，誰都不喜歡吃。
以前總在外面吃飯的時(shí)候，喜歡點(diǎn)油麥菜吃，覺得很香很好吃，可輪到自己炒的時(shí)候，香味很淡，還帶有苦味，實(shí)在不好吃，和飯店炒的相比差之千里，但又百思不得其解。
后來我看了舅舅大廚炒油麥菜后，才發(fā)現(xiàn)一直少做了一步，難怪味道不好，舅舅教了我正確方法，這么做才好吃。
自那以后，我每次都能炒出鮮美的油麥菜了，現(xiàn)在家人也特別喜歡吃，一個(gè)星期至少炒兩次，搭配一些蒜末，做出蒜蓉油麥菜，有蒜的香味，有油麥菜的香味，好吃的不得了。
我想有不少朋友炒油麥菜時(shí)，都是直接下鍋炒的，才導(dǎo)致油麥菜發(fā)苦不好吃，顏色也不夠好看，快看看正確做法，學(xué)會(huì)這么做，再也不擔(dān)心炒不好了。
蒜蓉油麥菜
準(zhǔn)備食材：油麥菜、蒜、生抽、食鹽、食用油
去掉油麥菜的根部，將油麥菜放清水里洗凈，再重新?lián)Q水，撒一勺食鹽浸泡五分鐘，這么做可以去掉農(nóng)藥殘留，更加干凈。
鍋中加清水，大火煮開，將油麥菜沖洗一遍，掰成兩段或三段，鍋中加食鹽和幾滴食用油，倒入油麥菜，焯水十幾秒即可。
撈出后控水待用。多準(zhǔn)備幾個(gè)蒜瓣，剝皮拍碎剁成蒜末。
炒鍋倒食用油，燒熱到五成熱后，放入蒜末炸出蒜香，再將油麥菜倒入鍋中，繼續(xù)大火快速翻炒。
因?yàn)槭庆趟蟮?，所以不要炒太長時(shí)間，加一勺生抽、少許食鹽，翻炒均勻，一盤家常蒜蓉油麥菜做好了，剛出鍋就香噴噴。
現(xiàn)在大家都知道怎么做了吧？注意這幾點(diǎn)：
炒油麥菜總有苦味？一直少做了一步，難怪不好吃，這么做才好吃，少的這一步就是焯水，不要直接下鍋炒，因?yàn)殪趟?，?huì)將油麥菜的苦味去掉，如果直接炒會(huì)保留苦味，讓炒油麥菜難吃。
給油麥菜焯水的時(shí)候，時(shí)間不能太長，十幾秒就差不多了，這樣才能保證油麥菜的口感。
另外炸蒜末的時(shí)候注意觀察，炸到金黃色就可以了，不要炸過了，炸糊了會(huì)影響油麥菜的味道。
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