材料
主料：小麥面粉500克，薺菜600克，
輔料：蝦皮50克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克
做法
1.先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈；
2.薺菜切碎，放入盆中；
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4.把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5.搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；
6.包餡捏成生餃子；
7.下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)；
8.蘸上調(diào)料，即可食用。
小訣竅
健康提示：
此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
具體做法如下：
準備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、面粉、植物油、雞蛋。
1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入姜末和蔥末；
2、加入適量的生抽；
3、加入適量的香油；
4、加入食鹽；
5、加入適量的食用油；
6、攪拌均勻腌制至少二十分鐘；
7、薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分；
8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；
9、攪拌餃子餡料要順時針；
10、餃子餡做好了。
主料
面粉
600克
薺菜
350克
雞蛋
3個
香菇
1把
蝦米
30克
輔料
鹽
8克
糖
2克
料酒
1大勺
鮮抽
1大勺
麻油
1大勺
精制油
2大勺
蔥
3根
雞精
4克
步驟
1.準備食才--
薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好.
香菇洗凈，用水發(fā)好切碎
2.面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發(fā)25分鐘.
3.雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎.
4.放下切碎的香菇，放下蝦米.
5.放下薺菜
6.放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻.
7.把面團揉長，做成劑子，在搟長餃子皮，包好餡.
8.鍋里水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可.
小貼士
1.燙薺菜的時間不能長，10幾秒鐘就可以了，燙的太過就不香了。
2.因為是素餡的，所以要放些精制油.
3.如果香菇用油炒一下，更好。
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