材料：
五花肉 適量
糖 適量
蜂蜜 適量
姜片 適量
八角，桂皮 少許
生抽 適量
料酒 適量
鹽 少許
步驟：
1、做紅燒肉要用五花肉，這樣才能讓口感更好。先把五花肉洗干凈，切成小塊，這個(gè)大小自己掌控，最好是不大不小的那種，一口一塊最好。然后加冷水入鍋，加熱至沸騰，沸騰三分鐘后，把肉撈出，沖洗干凈，然后瀝水干凈。接著再把姜切片和八角桂皮一起放好。
2、接下去熱鍋，然后加入食用油，再在油里放些白糖，小火熬制，熬制過程中，一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這一步一定要有耐心，不能讓糖糊了，等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時(shí)候加入肉塊翻炒。
3、翻炒幾下后，稍微加大點(diǎn)火，繼續(xù)翻炒至糖色均勻，然后加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入水，水要漫過肉塊還要多一點(diǎn)，然后大火煮沸。接下加入一點(diǎn)料酒，料酒的量不要太多，不然酒味太濃也不好，加入料酒后也不要蓋鍋蓋先，這樣可以把肉腥味帶走。大約七八分鐘后，可以加入蜂蜜，如果不喜歡得很，不加也可以。等煮沸了之后，加蓋小火燜燉一小時(shí)，切記千萬不要燉糊了。
4、等到湯汁快收干的時(shí)候，可以嘗一下湯汁，看下咸淡怎么樣，如果不行可以適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，在湯汁快收干的時(shí)候，一定要不停的翻炒，這一步很重要。
5、最后起鍋裝盤，一碗好吃而不膩的紅燒肉就做好了。
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