骨頭棒子湯怎么做好吃??？

18900829218 2021-07-24 23:06

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  300****966

  2021-07-24 23:23
  那個湯他們是叫棒子骨湯，制作方法簡單：將買回來的棒子骨（新鮮的最好，沒有棒子骨一般的骨頭也行）洗凈，從中間敲斷（如果想喝骨髓，就別敲太爛，最好用干凈的鋸子從中鋸為2斷，這樣骨髓就會保留多一些）放鍋里，加適量的水，放入姜、胡椒、少量的鹽（鹽會讓骨頭里的鈣質(zhì)大量的釋放出來，融入湯里），先用大火燒開，15左右改小火，慢慢的熬，盡可能的將湯熬至乳白色，這樣的棒子骨湯如果喝就非常的香哈！就是用來做高湯也是生鮮不少哦?。ɑ疱伒甑母邷f是用棒子骨熬的，其實(shí)大多都是用添加劑：如奶粉之類勾對出來的，他們用的棒子骨可能放一次要用一星期左右，中間是不停的加水，再加一些添加劑，那湯看上去還是白色的。有的就干脆不要棒子骨，因?yàn)榘糇庸琴F，就用其他的骨頭：雞骨架，鴨骨架）
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  qkoufu92784

  2021-07-24 23:27
  蘿卜,札耳根(只要根),藕,青菜頭,蓮花白加土豆。
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  M45****739

  2021-07-24 23:29
  原料：豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
  做法：
  1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
  2。把豬骨、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
  3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點(diǎn)會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
  4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
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  唐爽

  2021-07-24 23:34
  棒子骨頭湯火鍋的簡單做法
  一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。老鴨一只，洗凈、去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
  作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣?；疱亙?nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
  作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
  二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤；
  三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。
  四、備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調(diào)用
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  M32****4121

  2021-07-24 23:38
  喝湯不但能補(bǔ)充水分營養(yǎng)，不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用，那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。秋冬季節(jié)，推薦一款做法簡單，但非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏的大骨頭濃湯。筒骨中含有大量易被人體吸收的鈣質(zhì)，而且用筒骨熬出來的湯濃滑鮮美，一般大家都用來做為高湯使用。如果作為湯底的主原料的話，再配上一些山藥、芋艿這些淀粉比較多的蔬菜，即可以增加湯的營養(yǎng)，還可以增加湯的濃度。
  
  對于愛美的女性，喝上這樣的湯，可以免去主食了，而且山藥又有一些特色的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，可以避免出現(xiàn)肥胖?？傊?jīng)常喝上些這樣的湯，是非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏的哦。
  
  骨頭湯怎么做好喝?
  煲湯首先要注意兩點(diǎn):
  1、煲湯的器皿
  煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
  2、挑選煲湯的材料。
  煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
  
  怎么做骨頭湯?
  　 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
  
  　　第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
  
  　1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
  
  　　2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
  
  　　 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。http://www.darehui.com/rou/105033.html
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  阿亮帶你看世界

  2021-07-24 23:40

  燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。

  1.比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。

  2.玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感。

  3.海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。

  4.冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

  

  擴(kuò)展資料：

  有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，可以加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

  注意晚點(diǎn)放鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

  參考資料：人民網(wǎng)-骨頭湯不是熬越久越好！骨頭湯怎么煮最營養(yǎng)
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