鴨肉和雞肉相比較，鴨肉不像雞肉柴的很，而且鴨肉吃起來(lái)肉質(zhì)是非常筋道的，鴨肉的制作方法也是很多的，鴨肉可以腌著吃，也可以直接紅燒或者是燉湯吃，不過(guò)腌制的鴨肉吃起來(lái)味道是更為美味，腌制的鴨肉雖然好吃，但是很多人并不會(huì)制作，那腌制的鴨子怎么做好吃呢?
臘鴨子怎么做好吃
一、土豆燉鴨子蓋飯
材料
土豆2個(gè)鴨腿4只姜1塊(約雞蛋大小)花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)生抽4湯匙(60ml)老抽4湯匙(60ml)白糖4湯匙鹽1湯匙(15ml)做法：
做法
1、將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)多帶帶放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。)
2、鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4、土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5、鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
二、蓮藕煲臘鴨
材料
臘鴨1/2只，蓮藕2節(jié)，料酒(或黃酒)30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大蔥2段，鹽3g
做法
1、蓮藕洗干凈，去掉節(jié)蒂，切成菱形塊。臘鴨用清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再剁成適中小塊。
2、將切好的臘鴨塊放入沸水中汆煮約5分鐘，撈出瀝干水分，再用流動(dòng)的水沖洗干凈表面浮沫。
3、將臘鴨塊放入煲中，加入1000ml水、大蔥段、老姜片，大火煮沸，并不斷撇去表面浮沫。
4、在煲中調(diào)入料酒，隨后加入切好的藕塊，改為小火繼續(xù)煲煮約1小時(shí)。
5、出鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
三、臘鴨腿煲仔飯
材料
米1碗，臘鴨腿1只，西蘭花，胡蘿卜
做法
1.臘鴨腿用熱水燙洗后斬件，西蘭花切朵，胡蘿卜切片
2.洗米，加水，用食指插下去水量剛好至第一關(guān)節(jié)，泡10分鐘
3.鴨腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、雞精調(diào)味汁備用
6.煮至飯開(kāi)出現(xiàn)蝦眼時(shí)轉(zhuǎn)小火
7.燒水，放油、鹽，把西蘭花和胡蘿卜燙熟
8.蔬菜瀝干水放入涼白開(kāi)浸泡
9.聽(tīng)見(jiàn)瓦煲里發(fā)出哩哩啦啦的聲音時(shí)，往邊緣淋
加載中...
