新鮮魚肚的做法如下：
一、用料
尖椒 2個(gè) 、 魚肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 淀粉 10g 、 姜蒜片 各10克
二、做法
1、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水
2、加3勺鹽，2勺白醋魚肚里。
3、用手抓揉魚肚3-5分鐘
4、用水沖洗幾遍，瀝干。
5、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝干水份備用
6、鍋內(nèi)放水，燒開。倒入處理干凈的魚肚進(jìn)行焯水。
7、焯水完撈起用冷水沖洗一遍
8、將尖椒洗凈 ，去籽，切塊。
9、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘 ，延鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蠔油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出鍋
11、裝盤完成
拓展資料
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。
產(chǎn)于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品；色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。
炒魚膠非常的好吃。
主料：魚膠適量。
輔料：油鹽適量、花椒適量、蔥姜適量。
1、首先把魚膠清洗干凈，加入鹽，花椒粉，還有生姜，腌制入味半個(gè)小時(shí)。
2、然后把鍋清洗干凈，加入適量的花生油，放入多一點(diǎn)的花椒。
3、然后把腌制入味好的魚膠倒入鍋里翻炒。
4、加水，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)不需要再加任何的調(diào)料了。
5、收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了。
魚鰾具有以下三大功用：
第一、輔助魚在水中的升降，也作為穩(wěn)定使用，位于魚身體的中心，可以保持重心向下。
第二、使魚腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護(hù)其內(nèi)臟器官，避免水壓過大，內(nèi)臟器官受損。
第三、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。
第四、 魚鰾可作為一個(gè)共鳴腔，以產(chǎn)生或接收聲音的使用。
第五、在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
炒魚膠非常的好吃。
主料：魚膠適量。
輔料：油鹽適量、花椒適量、蔥姜適量。
1、首先把魚膠清洗干凈，加入鹽，花椒粉，還有生姜，腌制入味半個(gè)小時(shí)。
2、然后把鍋清洗干凈，加入適量的花生油，放入多一點(diǎn)的花椒。
3、然后把腌制入味好的魚膠倒入鍋里翻炒。
4、加水，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)不需要再加任何的調(diào)料了。
5、收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了。
魚鰾具有以下三大功用：
第一、輔助魚在水中的升降，也作為穩(wěn)定使用，位于魚身體的中心，可以保持重心向下。
第二、使魚腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護(hù)其內(nèi)臟器官，避免水壓過大，內(nèi)臟器官受損。
第三、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。
第四、 魚鰾可作為一個(gè)共鳴腔，以產(chǎn)生或接收聲音的使用。
第五、在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
加載中...
