1.掃帚苗摘取頂端嫩葉，洗凈，控水。
2.留出少許掃帚苗，將其余大部分掃帚苗放入盆中，加入適量面粉。
3.拌勻，使每一片葉子都均勻裹上一層面粉。
4.蒸鍋鋪上屜布，先撒少許的掃帚苗墊底。這樣做可以防止拌過面粉的菜葉粘屜布。
5.把拌好面粉的掃帚苗，均勻的鋪在屜布上。
6.大火燒開，轉中火8分鐘即可。
7.在等待的空當，做蒜泥。大蒜去皮洗凈，放入蒜臼內，加少許鹽。
8.搗成蒜泥。 加鹽是為了是蒜泥變得粘稠。
9.8分鐘后立即把蒸熟的掃帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均勻無疙瘩。放適量鹽。
10.適量雞精。
11.再放適量香油拌勻。
12.最后放入蒜泥，拌均勻即可。喜歡吃辣的，也可以加點辣椒油。
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