烤鴨的簡單做法，只需要一小勺鹽和醬油，金黃香嫩，一看就特好吃
最近天氣熱了許多，午飯和晚飯都不怎么吃肉了，容易感覺熱和膩，但是鴨肉是個例外，而且價格實惠，關(guān)鍵是烤鴨的香味，真是又嫩又香，即使是天氣熱的時候，吃起來也非常舒服。
自從第一次在家里做烤鴨，才發(fā)現(xiàn)原來自己做的烤鴨才是最香的，不油膩、味道自然清香，沒有那沒多的調(diào)料味，越吃越香；后來我隔段時間就會烤一次和家人吃，慢慢成了一種習(xí)慣；烤鴨就算是涼了以后，味道也很棒，現(xiàn)在天熱了吃著也不會膩，還可以沾一些醬料配著吃，也方便，完全可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
一般買回來的鴨肉都已經(jīng)處理的很干凈了，做之前清洗一下就可以了，要是冷凍的鴨肉解凍后在清洗，我一般買兩只冷凍的鴨子，放在冰箱里冷凍著，想吃的時候提前一晚上處理一下，腌制一晚上，第二天做正好。
在家里做烤鴨其實很方便的，非常好操作，鴨肉本身油脂多一些 ，不需要用太多的調(diào)味料，經(jīng)過烘烤以后會更香，調(diào)味料只需要一些基礎(chǔ)的鹽和醬油，就特別的香。
周末的時候，和家人一起享用自己做烤鴨，在溫馨自在的家中，一起品嘗自己的成果，本身就是一件非常美妙的事情。
鴨肉的金黃外皮，只需要蜂蜜和水就行了，糖類在高溫后就會有這種漂亮的色澤，配上烤鴨獨特的自然香味，好有食欲。
用到的材料
調(diào)味
醬油：15毫升3勺鹽：3克
蜂蜜水
蜂蜜：15克
水：15克
參考溫度：170度烤1個小時，蓋錫紙轉(zhuǎn)200度再烤15-20分鐘。
做法步驟
1.買回來的鴨子清洗干凈，檢查下有沒有沒拔干凈的鴨毛，一般只有局部地區(qū)會存留小鴨毛的。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內(nèi)部的血水。
2.給鴨子入味，鴨肉本身比較香，來一點基礎(chǔ)的咸味就行了。醬油3勺，少量食鹽，我用的大概是3克左右，醬油比較咸，鹽就不要多了，要不然烤好以后容易咸。
3.醬油涂抹均勻，可以多搓揉一會，大概5分鐘左右。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制時間短的話，可以用牙簽把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些。大家也可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)味料，不過鴨肉本身味道就很香了，不建議多放。我一般就是放醬油和鹽這兩種，感覺味道就剛剛好。
4.在肚子里放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5.腌制好以后，取出來，控掉多余的醬油，蔥也取出來，這時候可以提前預(yù)熱烤箱了，170度上下火預(yù)熱。鴨肉放在烤盤里，烤盤提前鋪好錫紙，鴨肉油脂比較多，放錫紙可以保護烤盤。
6.露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊了。
7.準(zhǔn)備一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混勻。鴨肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步驟，這個不要忽視。
8.均勻的刷上蜂蜜水，每個部位都要刷上，刷均勻，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的時候不要存留過多的蜂蜜水，要不烤的顏色會過重，放入預(yù)熱好的烤箱，烤1個小時，每隔20分鐘取出再刷一層蜂蜜水。
9.第二次刷蜂蜜水，和第一次一樣，要刷均勻，刷仔細(xì)，胳肢窩，腿根部位，還有側(cè)面的鴨肉。翅膀凹下去這一塊刷的時候要刷勻，不要留太多蜂蜜水，烤的時候容易烤糊。
10.第三次刷蜂蜜水，可以看出顏色已經(jīng)很好看了，糖在高溫烘烤下就會呈現(xiàn)這種漂亮的顏色。
然后再烤5分鐘左右，鴨肉基本上色很漂亮了，這時蓋一張錫紙，避免表面烤過，把烤箱調(diào)到200度再烤15-20分鐘，就徹底烤熟了。
不同烤箱的溫度有差異，大家要根據(jù)自己的情況適當(dāng)調(diào)整烤箱的溫度?？镜臅r候要注意觀察鴨肉的上色情況。
11.色澤金黃的烤鴨就烤好了，香噴噴的，真的可好吃了。
烤鴨做法的小貼士
1.腌制鴨肉的時候，外皮可以多揉搓一會。
2.鴨肉本身就比較香，來一點基礎(chǔ)的咸味就行了，喜歡味道濃郁一些的朋友，可以根據(jù)自己的喜好添加調(diào)味料。
3.蜂蜜水要刷均勻，上色后要蓋錫紙，避免烤過，烤的色重，就是糖烤過了，吃起來鴨皮會有一點微苦。
4.不同品牌，不同大小的烤箱都有一些差異，要根據(jù)自己烤箱的情況適當(dāng)調(diào)整烘烤溫度，烘烤過程中，觀察烤鴨的上色情況，避免烤過，烤焦。
寫在最后
不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
3.2萬閱讀
搜索
想學(xué)烤鴨聯(lián)系方式
手撕烤鴨技術(shù)培訓(xùn)
學(xué)烤鴨技術(shù)培訓(xùn)多少錢
想學(xué)手撕烤鴨不想加盟
3500元烤鴨配方
家庭烤箱版烤鴨
加載中...
