17種平菇湯的家常做法，簡單易學(xué)，味道鮮美
美味之
2019-08-21
一、平菇豆腐味噌湯
食材
平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。
做法
1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。
2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。
3、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。
5、放入平菇和豆腐煮開，加入味噌輕輕攪拌至化開，嘗下味道看看，淡的話加點鹽調(diào)味。
6、在未煮沸前關(guān)火，撒點小蔥末拌勻即可。
二、平菇肉片湯
食材
平菇、豬瘦肉、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、雞精、小蔥。
做法
1、平菇洗凈撕塊兒備用。
2、蔥姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽拌勻入味兒。
3、熱鍋冷油，油熱后入蔥姜爆鍋。
4、入平菇翻炒出水至變軟。
5、加入適量清水大火煮開，并保持沸騰狀態(tài)數(shù)分鐘，煮出平菇的清香味兒。
6、大火保持沸騰，將肉片下入開水中并迅速劃散，調(diào)入適量鹽和雞精起鍋。
三、平菇蘿卜湯
食材
平菇、白蘿卜、油、鹽、雞精、姜、蔥。
做法
1、蘿卜去皮，洗凈，切成粗絲，平菇去雜質(zhì)，洗凈，
2、鍋里油熱，放下姜絲，蘿卜絲煸炒。
3、待蘿卜有些發(fā)蔫，加適量水煮開。
4、放入平菇，煮8分鐘。
5、加鹽，雞精，加蔥花即可。
四、平菇魚丸湯
食材
平菇、魚丸、蔥花、姜末、鹽、香菜、花生油。
做法
1、平菇洗凈撕成小塊。
2、熱鍋下油，訪日少許蔥姜末熗鍋。
3、放入平菇翻炒出香味。
4、加入剩余的蔥姜末，清水大火燒開。
5、放入魚丸和鹽炒勻，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉8分鐘關(guān)火。
6、撒少許香菜末出鍋即可。
五、平菇白菜魚頭湯
食材
青魚頭、大白菜、平菇、油、鹽、料酒、姜、蔥、雞精、胡椒粉、蒜。
做法
1、青魚頭去鰓，去鱗，去雜質(zhì)，洗凈。
2、大白菜洗凈切片，平菇去雜質(zhì)洗凈。
3、鍋里油熱，放下魚頭煎透。
4、放適量清水，料酒，放姜，蔥，大火煮開。
5、中小火燉15--20分鐘，用鏟刀把魚頭叉碎。
6、放下大白菜，放下平菇，大火煮6分鐘左右。
7、放些鹽，雞精，胡椒粉，蒜末，蔥花即可。
六、平菇牛肉丸湯
食材
牛肉丸8顆、平菇250g、生菜100g、豬骨150g、紅蘿卜半個、油適理、鹽適量、雞精適量。
做法
1、先煮高湯，豬骨飛水，紅蘿卜去皮切長條塊。
2、豬骨和紅蘿卜放適量的水，高壓鍋響開始計時，10分鐘就可以了，解壓后才開蓋。
3、鍋放油，把撕小塊的平菇放進(jìn)去炒。
4、牛肉丸切兩半，然后劃幾刀，然后把牛肉丸放進(jìn)鍋里和平菇放一起炒。
5、把之前燒好的豬骨紅蘿卜湯倒進(jìn)去，煮到牛肉丸熟。
6、生菜放進(jìn)去燙熟，放少許鹽和雞精調(diào)味即可。
七、平菇蛋花湯
食材
平菇、土雞蛋、油、鹽、蒜、香蔥、雞精、胡椒粉。
做法
1、把洗凈的平菇用手撕成小朵備用。
2、土雞蛋磕入碗中放少許鹽打勻。
3、蒜去皮切碎，香蔥切成蔥花備用。
4、炒鍋倒適量油燒熱，下蒜粒煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一會，倒入一大碗水煮沸。
6、放入鹽、雞精、胡椒粉，慢慢淋入蛋液煮沸。
7、關(guān)火撒上香蔥即可。
八、雞毛菜平菇排骨湯
食材
雞毛菜、平菇、排骨、料酒、鹽、雞精。
做法
1、雞毛菜、平菇（已清洗）、排骨（已焯水）。
2、將雞毛菜清洗清洗，撈出待用。
3、將已焯水的排骨下入高壓鍋中，加適量的料酒。
4、接著，加入一些清水，蓋上蓋、燒煮10分鐘后關(guān)火。
5、燜至沒氣后開蓋。
6、然后，合入清洗好的平菇和雞毛菜煮開，煮至斷生。
7、最后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味攪勻，即成。
九、平菇青菜雞腿湯
食材
雞腿、青菜、平菇、料酒、鹽。
做法
1、雞腿焯水、青菜、平菇清洗干凈。
2、將已焯好的雞腿下入高壓鍋中，加入一些清水。
3、加適量的料酒。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關(guān)火。
5、燜至沒氣后開蓋。
6、然后，合入已洗凈的青菜和已清洗好的平菇翻動一下煮開煮至青菜斷生。
7、最后，加適量的鹽，調(diào)味翻勻，即成。
十、榨菜平菇蛋花湯
食材
平菇、雞蛋、榨菜、料酒、鹽。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗的平菇翻炒一下。
4、接著，合入榨菜，加入一些清水煮開。
5、然后，合入蛋液，加適量的鹽，調(diào)味攪勻，即成。
十一、平菇油條湯
食材
平菇、油條、蔥花、生抽、鹽。
做法
1、將油條放在案板上切開，待用。
2、隨后，將清洗好的平菇下入清水鍋中煮開。
3、接著，合入切開的油條翻動一下。
4、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，調(diào)味翻勻。
5、最后，擱入蔥花，即成。
十二、平菇肉丸湯
食材
魚丸、平菇、生菜、西紅柿、榨菜、香菜、蔥、生姜、醋、辣椒粉、食用油、食鹽、味精。
做法
1、魚丸切半，平菇用手撕成條，生姜大蒜香菜蔥西紅柿榨菜準(zhǔn)備好。
2、熱鍋，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少許料酒，再加入適量的清水。
3、待清水沸騰后，倒入切好的魚丸，食用鹽。
4、再次沸騰后放入西紅柿生菜、醋、辣椒粉。
5、最后把蔥香菜撒在上面就行了。
十三、番茄平菇蛋花湯
食材
番茄、平菇、雞蛋、蔥末、姜末、蒜末、油、鹽。
做法
1、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽調(diào)味， 打散備用；
2、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末爆香；
3、放入番茄塊進(jìn)去翻炒；
4、翻炒有微微湯汁時加入平菇進(jìn)去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的水， 大火煮開；
6、煮開后再煮上兩分鐘， 加入鹽等調(diào)味料；
7、最后將打散的雞蛋液順著勺倒入湯中，將煮好的蛋花湯盛入碗中，撒上小蔥末即可。
十四、豌豆尖平菇排骨湯
食材
豬骨、平菇、豌豆尖、鹽、大蔥、料酒。
做法
1、豬骨敲碎，冷水下鍋，加入料酒，大蔥段。
2、大火燒開后撇去浮沫轉(zhuǎn)中火燉煮1小時以上。
3、轉(zhuǎn)大火將湯燒開后下入洗凈的平菇煮5分鐘左右。
4、關(guān)火，下入摘好洗凈的豌豆尖悶熟，再加適量的鹽拌勻即可。
十五、花甲平菇湯
食材
花甲、平菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、芝麻油、花生油。
做法
1、鍋里放一點花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙）。
2、把花甲炒微微張口，起鍋備用。
3、放平菇和清水把它煮沸，平菇一定要煮熟。
4、再放入花甲，中火煮5分鐘。打去上面的泡沫。
5、放入鹽，白胡椒粉，芝麻油。撒上蔥花即可出鍋。
十六、平菇肉片湯
食材
平菇、肉片、火腿腸、生姜片、鹽、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉。
做法
1、平菇撕條洗凈后焯水撈出瀝干水分。
2、油鍋下姜片和平菇翻炒。
3、加水燒開后放調(diào)料調(diào)味，放入腌制好的肉片煮定型后用筷子夾散。
4、最后放入火腿腸片即可。
十七、豬雜平菇湯
食材
平菇、豬粉、豬肝、豬肉、鹽、花生油、胡椒粉、香菜、蔥。
做法
1、把豬肝、豬肉、豬粉、切好放盤里。
2、把平菇好。
3、放入適量的水煲滾后，把平菇加入鍋里，再放點花生油。
4、放入豬肝，豬粉煲。
5、放入胡椒粉、放鹽，放入香菜，蔥即可。
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