人們?nèi)绻x擇吃蝦的話，一般都會購買活蝦來烹飪。因?yàn)榛钗r不僅口感好，且營養(yǎng)價值也高?；钗r的吃法有很多種，水煮就是一種最簡單的吃法。當(dāng)然，在制作水煮蝦的時候，是需要掌握一定的時間喝火候的，這樣烹飪出來的蝦才會好吃。下面，就為大家介紹一下水煮蝦的做法！

一、水煮蝦煮多長時間

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。

二、水煮基圍蝦的做法
準(zhǔn)備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用
鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒
再加入適量清水
待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟
然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁
蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可
注意：
1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。
2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。
三、水煮河蝦的做法
主料：河蝦(500克)，在購買時要看清楚一定要選活的，新鮮的。
輔料：鹽少許，姜絲少許，蔥花少許，料酒。
洗凈河蝦，放在一個大一點(diǎn)的碗里，倒入料酒后，適當(dāng)拌一下后用盤子蓋上放10分鐘。鍋里放水一小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘后起鍋。
特點(diǎn)：蝦肉緊實(shí)嫩滑，咸中帶甜。
要點(diǎn)：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，盡量不要用其他的調(diào)味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。
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