一、皮蛋瘦肉粥
原料：
大米（東北米和泰國米等皆可）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。
做法：
1、將米淘凈后，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘；（使加入的油在熬粥時與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會更細(xì)膩粘稠）
2、將豬瘦肉放入滾水中去腥，兩分鐘左右撈出；
3、鍋中放入適量清水，待水燒開后，依次放入泡好的大米、1個切碎的皮蛋、豬瘦肉和姜末；
4、待煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制半小時左右；（注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來）
5、當(dāng)粥粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子將其碾成細(xì)絲；
6、將瘦肉絲和另一個皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調(diào)味；最后撒上蔥花，美味、營養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。
二、剁椒皮蛋
材料：
皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜
配料：
醋、生抽、麻油、糖、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?br /> 3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。
加載中...
