其實(shí)在國外牛排沒有“奇數(shù)”分熟這么一說，也就是說你說五分熟和七分熟服務(wù)員都聽不懂，服務(wù)員不會(huì)問你要幾分熟而是問“Howdoyouwantyoursteakcooked?”“你的牛排要怎么煎？”一般根據(jù)煮熟的程度來回答近生bluerare；一分熟rare；三分熟mediumrare；五分熟medium；七分熟mediumwell；全熟welldone；下面我們逐一介紹一下：1、近生牛排，英文叫做Blue，正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味。2、一分熟牛排，英文是rare，牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。3、三分熟牛排，英文是mediumrare，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。4、五分熟牛排，英文翻譯為medium，牛排內(nèi)部粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。5、七分熟牛排，英文是mediumwell，牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。6、全熟牛排，英文是welldone，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。拓展資料牛排十成熟易致脂肪肝因?yàn)椴幌矚g血淋淋的感覺，許多人吃牛排時(shí)選擇熟透的。然而，這么吃其實(shí)不太健康。根據(jù)以色列的一項(xiàng)最新研究，吃紅肉本來就容易增加肝臟負(fù)擔(dān)，而喜歡吃熟透了的牛排，則會(huì)將患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)升至最高。研究報(bào)告發(fā)表于《國際肝病雜志》上。已有證據(jù)表明，吃肉過多和癌癥、心臟病、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高存在關(guān)聯(lián)，但針對(duì)攝入肉類同非酒精性脂肪性肝病關(guān)聯(lián)性的科學(xué)研究卻很少。為此，以色列海法大學(xué)研究人員對(duì)789名成年人的飲食和烹調(diào)習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查分析。參試者提供數(shù)據(jù)信息，并接受肝部超聲波檢查及胰島素抵抗測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃加工肉制品和紅肉較多的人患肝病幾率比不常吃的人高47%，出現(xiàn)胰島素抵抗的可能性高55%。不僅如此，高溫烹制紅肉的時(shí)間越長，非酒精性脂肪性肝病和胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)越高。研究人員解釋原因稱，以燒烤或煎炸的方式將肉類烹調(diào)至“熟透”的過程中，肉類本身會(huì)產(chǎn)生一種名為雜環(huán)胺的促炎癥化合物。
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