準(zhǔn)備食材：豌豆苗 500g、香油 5g、生抽 10g
方法如下：
1、先把豌豆面洗凈，用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。
2、燒鍋開水，同樣鍋中也放一點(diǎn)鹽。
3、水開后把豌豆面倒入鍋中，焯一下，焯完后撈出。中間時(shí)間不宜過長，否則口感會(huì)打折扣。
4、把焯過的豌豆苗浸泡在涼水中備用。
5、在大碗中加鹽、生抽和香油。
6、然后把水中的豌豆苗撈出瀝干水，把上邊的調(diào)味料和豌豆苗攪拌均勻即可。
擴(kuò)展資料
豌豆苗又稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
豌豆苗是種非常有營養(yǎng)的蔬菜，因?yàn)楦缓S生素C，同時(shí)豌豆苗中還含有一種能內(nèi)亞硝胺的酶，這種東西能有效防癌，同時(shí)豌豆苗還富含膳食纖維，能有效預(yù)防便秘，功效很強(qiáng)大。
參考資料
百度百科—豌豆苗
用料
主料
豌豆苗1把
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
清炒豌豆苗的做法
1.豌豆苗去粗桿，洗凈
2.鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香
3.放下豆苗快炒
4.放1調(diào)羹料酒，一點(diǎn)鹽，雞精，即可
烹飪技巧
豌豆苗非常嫩，只炒幾分鐘就可以了。不用蓋鍋蓋。
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