排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克、鮮蘑菇湯100克、番茄100克、紹酒15克、精鹽5克、味精3克
做法：
（1）將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。
做法2
凈排骨500克、蘑菇250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
1、將法排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、待排骨燉至5成熟時，放入蘑菇1.5小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
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