牡蠣燒湯怎么做好吃呢?

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陸師姐我愛你
陸師姐我愛你 2021-08-15 00:35
牡蠣燒湯怎么做好吃?牡蠣做湯,煮多長時(shí)間恰當(dāng)?
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6條回答
  • 2021-08-15 00:45
    黨參生蠔瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:補(bǔ)血食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
    口味:清香味 工藝:燉黨參生蠔瘦肉湯的制作材料: 主料:蠔豉320克,豬肉(瘦)120克
    輔料:黨參40克
    調(diào)料:姜5克教您黨參生蠔瘦肉湯怎么做,如何做黨參生蠔瘦肉湯才好吃 1. 黨參,生姜洗凈;
    2. 生蠔肉(蠔豉)洗凈,滾水略煮取出;
    3. 瘦肉洗凈切塊;
    4. 全部用料放入鍋內(nèi),用適量水,猛火煲至滾;
    5. 用慢火煲2小時(shí),即可飲用。小帖士-健康提示:
    1. 久病陽血虧虛、婦女崩漏失血、體虛少食、經(jīng)血色淡、量多不止、面色蒼白、眩暈心悸,可飲此湯作食療;
    2. 湯中生蠔肉,為海產(chǎn)滋補(bǔ)上品,含有多種人本必需的氨基酸、糖類、銅、鋅、磷、鈣、維生素等成分,味甘,咸,性平,功能滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)心安神,善治陰虧血少眩暈心悸,并有護(hù)膚養(yǎng)顏的作用;黨參味甘,性溫,功能健脾益氣,補(bǔ)氣生血,以之為湯,制約生蠔之膩滯;瘦肉富含蛋白質(zhì),氨基酸等成分。合而為湯,滋陰養(yǎng)血,健脾益氣。
    小帖士-食物相克:
    蠔豉:蠔豉不宜與糖同食。
    黨參:不宜與藜蘆同用。
    蔥姜海參煲生蠔的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:腎調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
    口味:原本味 工藝:清燉蔥姜海參煲生蠔的制作材料: 主料:海參(水浸)300克,牡蠣(鮮)300克
    調(diào)料:姜20克,大蔥20克,鹽3克教您蔥姜海參煲生蠔怎么做,如何做蔥姜海參煲生蠔才好吃 1. 將生姜、生蔥、海參洗凈,生姜去皮、拍松,生蔥切段。
    2. 將牡蠣洗凈,連同海參一起上籠蒸10分鐘,牡蠣去殼取肉,用精鹽略腌。
    3. 沙鍋內(nèi)加入適量水,猛火燒開,加入海參、生姜和生蠔,改用中火煲一小時(shí),放入蔥段和精鹽調(diào)味即成。小帖士-健康提示:
    此燉菜具有強(qiáng)筋補(bǔ)腎,護(hù)膚養(yǎng)顏,防皺除斑的作用。適用于腰膝無力、白帶過多者。
    小帖士-食物相克:
    海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。
    牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
    生蠔瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜
    口味:原本味 工藝:煮生蠔瘦肉湯的制作材料: 主料:牡蠣(鮮)250克,豬肉(瘦)250克
    調(diào)料:鹽3克,姜5克,大蔥10克教您生蠔瘦肉湯怎么做,如何做生蠔瘦肉湯才好吃 1. 生蠔肉洗凈。
    2. 豬瘦肉洗凈,切塊。
    3. 蔥洗凈,切蔥花。
    4. 姜洗凈,切片。
    5. 把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一起放入鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲約半小時(shí),放入蔥花,加鹽調(diào)味供用。小帖士-健康提示:
    此湯具有滋養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血寧心的作用。
    小帖士-食物相克:
    牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
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  • 2021-08-15 00:48
    牡蠣做湯,水開后煮五分鐘就可以了。
    白菜牡蠣年糕湯做法如下:
    材料:白菜100克,牡蠣80克,年糕50克,姜2片
    做法:
    1、把白菜洗凈改刀成塊;牡蠣洗凈泥沙,用水焯一下;
    2、水中放入兩塊姜,水開后放入牡蠣煮5分鐘后,放入白菜和年糕片,然后放入少量的鹽,等白菜煮軟就做好了。
    此湯顏色清新,味道鮮美,白菜脆嫩,牡蠣鮮嫩,年糕軟糯,營養(yǎng)豐富。
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  • 2021-08-15 00:55
    鮮蘑牡蠣豆腐湯步驟1
    牡蠣肉沖洗干凈,備用
    步驟2
    南豆腐洗凈,切成方塊
    步驟3
    蘑菇去蒂洗凈,撕成小朵
    步驟4
    鍋中倒入橄欖油燒至五成熱,下姜絲炒香
    步驟5
    放入蘑菇翻炒幾下,倒入適量清水煮沸
    步驟6
    加入牡蠣肉用大火煮5分鐘,下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘
    步驟7
    加鹽調(diào)味,撒上蔥末即可
    營養(yǎng)功效
    牡蠣
    牡蠣味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);質(zhì)重鎮(zhèn)降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。牡蠣含糖元、?;撬帷⒍喾N氨基酸,維生素A、B1、B2、D、E,銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。具有平肝潛陽,滋陰益血,養(yǎng)心安神,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰疬癭瘤,乳房結(jié)塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍
    豆腐
    豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品,有植物肉之稱。它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的,含有8種氨基酸,具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豆腐味甘微寒,能補(bǔ)脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒
    蘑菇
    蘑菇是食用菌中最大的一個(gè)菇種,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、C、E、K,生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多,油酸較少。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力,蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用,具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利,對降低血壓也有明顯效果
    橄欖油
    橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高,長期食用可以有效緩解便秘
    橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤
    橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌
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  • 2021-08-15 00:56
    牡蠣,俗稱蠔,別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計(jì)約有100多種,我國沿海產(chǎn)的約有20多種,現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。 每年深秋是牡蠣開始收獲的季節(jié),而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國民間有"冬至到清明,蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法,長年基本上都有牡蠣肉供應(yīng),頗受人們歡迎。 牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。 牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時(shí),可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。 一、牡蠣蒸米飯 『原料』:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』: 1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。 二、皮蛋牡蠣粥 【來源】 民間藥膳方 【用料】 皮蛋2個(gè),鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。 【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼,每個(gè)切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內(nèi)加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。 【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。 三、樹子蒸牡蠣 材料用量: 原料:牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料:樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法: 1、牡蠣抓洗干凈,并瀝干水分后,鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊,鋪在盤中。 2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎),加上其余的調(diào)味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘后,再撒下蔥花,續(xù)蒸30秒后,迅速起鍋即可食用。 四、牡蠣煲鵪鶉 (1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開,放在清水內(nèi)浸去血水,同豬排一起焯水待用。 (2)干牡蠣用開水燙洗干凈,同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi),加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛,待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。 碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開;烤箱200度預(yù)熱5分鐘;將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5~6分鐘;其間將蒜姜切末,放入小碗內(nèi),調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將生蠔取出,澆上調(diào)味汁,再放入烤箱烤7分鐘左右,便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱,也可以去買一個(gè)燒烤網(wǎng),架在煤氣爐上烤??傊?,要想品嘗美食,辦法總是有的。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料: 牡蠣20粒(300克),雞蛋一個(gè)。 調(diào)料: 鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、淀粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數(shù)段,姜三塊; (A)番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。 做法: 1、用鹽水將牡蠣洗凈,擦去水分后鋪在盤中,然后再放些姜與蔥,并撒些紹酒。[美食中國] 2、雞蛋打散,放精鹽少許,然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉,最后平鋪在涂有色拉油的盤上,并在牡蠣上面放些淡煉乳,高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上,最后撒些3厘米長的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料: 牡蠣300克,洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料: 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許; (A)淡煉乳、淀粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。 做法: 1、將牡蠣充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鐘。[美食中國] 3、將調(diào)料(A)放入深容器中,倒入②,加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鐘。 4、取出容器,攪拌均勻后再高火1.5分鐘,盛入盤后,再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱:奶汁牡蠣 所屬菜系:俄羅斯菜 制作手法:煮 菜品口味:其它 菜品類型:熱菜 制作方法:原料 奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法 將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻,最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤,配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 廚藝經(jīng)驗(yàn) 牡蠣煮熟后取下肉洗凈,去掉腸及雜物,然后再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料: 牡蠣300克,嫩豆腐一小塊。 調(diào)料: 豆豉、豆瓣醬各一大匙,色拉油三大匙,淀粉兩小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,紅辣椒一只,精鹽少許; (A)醬油兩大匙,紹酒一中匙,味精少許,白糖一小匙。 做法: 1、牡蠣加入少許精鹽,輕輕抓洗,并以清水漂凈、瀝干,加入淀粉拌勻。[美食中國] 2、將蒜苗切成1厘米圓段,放入盤內(nèi),加入色拉油,高火3分鐘爆香,并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁,放入牡蠣中,淋上豆豉等調(diào)料,加入辣椒段,加蓋中高火9分鐘,淋上芝麻油即可。 牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。 牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料: 主料:米3杯,牡蠣500g 佐料醬:醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法: 1) 牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。 菜譜:紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵,牡蠣凈肉500克,火腿末5克,水發(fā)冬菇10克,玉蘭片10克,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì),洗凈,切成細(xì)絲,牡蠣肉揀洗干凈,瀝干水分,切碎?;鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈,都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉蘭片、牡蠣燒沸,下入味精、紫薇花細(xì)絲,調(diào)好口味,撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩,花香,爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血,健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。 蘿卜絲牡蠣湯的做法(菜根香) 蘿卜絲牡蠣湯的做法(菜根香) 材料:蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法: 1、蘿卜胡蘿卜切絲,油鍋爆姜絲,放蘿卜炒透,放水,燒開,放牡蠣肉,煮開1分鐘,關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。 其實(shí)不用放胡蘿卜的,老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜,既然切了也就放吧。 牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法(閩南): 1、做湯:紫菜牡蠣湯。把水燒開,放入紫菜,少量油鹽,及蔥或青蒜,待紫菜煮開加入牡蠣,燒開即可起鍋。 2、牡蠣粥:白米粥熬得差不多時(shí),放入牡蠣及小芹菜(切細(xì),這樣很好看又好吃),油鹽隨意??蓚浜贩?,看個(gè)人喜好。 3、牡蠣煎餅:這是廈門挺有名的小吃。面粉+雞蛋+牡蠣調(diào)勻,上鍋烙,蔥花等隨意。 4、蒸牡蠣:牡蠣頭洗干凈,放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好,開火煮,估計(jì)牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。 5、炒牡蠣:牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 烤牡蠣串做法(韓國料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽,做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后,抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。 參考資料: http://www.shw365.com/mstd/jctj/200610/17756_2.html 去看看
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  • 2021-08-15 00:59
    將鮮牡蠣肉洗凈切片;香菇洗凈撕成條狀。油鍋燒至五成熱,投入蔥花、姜末煸炒出香,倒入清水適量,用大火燒沸,放入牡蠣片、香菇條,改用小火煨燉30分鐘,加黃酒、精鹽、味精,煮沸即可。
    0 討論(0)
  • 2021-08-15 01:10
    生蠔也就是牡蠣,在所有的食物當(dāng)中,生蠔當(dāng)好總的鋅元素含量是最多的,所以人們常常利用生蠔來給身體補(bǔ)鋅。其實(shí),生蠔的吃法非常多,大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好來選擇。今天,小編就來教大家鮮美生蠔湯的具體做法。

    食材明細(xì)

    生蠔300克、香菜適量、大蔥適量、姜絲適量、橄欖油適量

    鮮美生蠔湯的做法步驟:

    1先把生蠔清洗干凈,去掉表面的泥污。

    2鍋里注入適量清水放入生蠔。

    3大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。

    4燒熱鍋倒入少許橄欖油,把姜絲放入。

    5翻炒片刻將大蔥放入一起炒。

    6注入適量開水大火煮沸。

    7將焯過的生蠔加入。

    8煮沸之后放少許鹽、胡椒粉。

    9熄火前將香菜加入即可。

    小竅門

    生蠔不能煮太久,不然肉就不嫩滑了。
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