秋天漸涼，炒香菇時多加1味，好吃更下飯，中秋家宴多1道下酒菜。
秋天的感覺越發(fā)濃烈了，昨天濟(jì)南下了一場雨，夜里也連著下了一夜，今天早上送孩子上學(xué)都是打著雨傘去的，冰冷的雨水落在臉上，確實感到了秋天絲絲的涼意。有很多年紀(jì)大一些的叔叔阿姨都已經(jīng)穿上毛衣了，天氣越發(fā)冷了，吃飯的時候更應(yīng)該注意吃一些時令的食材。
香菇是我平時非常愛吃的一道美食，平時喜歡與青菜一起炒，比如說香菇油菜等等，三天兩頭的去做，總也吃不夠，但是秋天的時候天氣突然就冷了，這個時候可以加一些微微提熱的食材，比如說辣椒，吃了之后感覺辣的舒爽，辣的過癮，特別好吃。今天我便選用辣椒和香菇一同來烹飪，做出來的口感真的超級下飯，過幾天就中秋節(jié)啦，在中秋家宴上這么一道菜，絕對很下飯好吃，說一下詳細(xì)的烹飪步驟，想吃的不妨做來試試吧！
【食材準(zhǔn)備】
香菇，青辣椒，小米椒，大蒜，生姜，小蔥，植物油，生抽，鹽，蠔油，雞精。
【烹飪步驟】
①這是我前幾天買的，香菇放的時間長了顏色會發(fā)黑，所以香菇切記不要提前買，烹飪香菇之前要掰開看一下，香菇里面是白色的，沒有發(fā)紅，說明是沒有損壞的，如果香菇里面已經(jīng)發(fā)紅了，千萬不要吃。
②接下來就把香菇清洗一下，去掉根蒂，然后切成小一些的塊狀，控干水分，放入盆中備用。
③把青辣椒去掉根蒂，然后把辣椒籽去掉，再切成細(xì)細(xì)的辣椒圈備用，小米椒也切成0.5cm的小段，把生姜切成細(xì)絲，蔥切絲，大蒜切成小粒。
④全部處理好了以后在鍋內(nèi)加入清水燒至沸騰，然后放入香菇焯水一分鐘，撈出來控干水分。
⑤鍋中倒入植物油，放入蔥姜蒜來爆香，接著再放入小米椒去煸炒出香味。
⑥放入焯水好的香菇，保持大火快速的去煸炒，把水分烘干，接著再放入青辣椒。
⑦翻炒均勻之后再倒入生抽，蠔油來提味，最后熟透啦，撒上鹽和雞精即可關(guān)火，這樣一道非常好吃的辣炒香菇就做好啦，吃起來非常開胃下飯，想吃的不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈目前市面上的香菇分為兩種，一種是鮮香菇，一種是干香菇，我們做這道菜選用的是鮮香菇，千萬不要選錯了，干香菇主要用來燉肉，燉菜吃，而鮮香菇可以清炒，做出來的口感更好，肉質(zhì)也更鮮嫩。
⒉既然做的是一道下飯菜，那在烹飪的時候可以多倒一點(diǎn)油，本身香菇也是非常吸油的，加入油之后去邊炒辣椒，整個辣椒的香氣會被激發(fā)出來，特別好吃。
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