1、清湯牛肉拉面。我們熟知的蘭州拉面在蘭州叫做清湯牛頭拉面。面和牛肉是分開點的，面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
2、羊肉泡饃。羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。
3、拔絲洋芋。這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。
4、炸羊尾。名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。
5、百花全雞。這也是用發(fā)菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。
6、高擔釀皮。原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。
7、漿水面。漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口。
8、釀皮子。是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產(chǎn)最佳。
9、臊子面。臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
10、汪手抓羊肉。得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川。
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