以魚(yú)肉或海鰻肉為主料，切成細(xì)條，用酒，味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時(shí)連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷設(shè)有許多魚(yú)丸店攤。
2.炒粉干溫州最有特色的傳統(tǒng)小吃，無(wú)論街頭小吃，排檔或是酒店都可以看到炒粉干的身影。用本地豬肉熬出油，佐好湯料，粉干無(wú)須用水沖軟，即下鍋炒，再配以牡蠣、鰻魚(yú)干、蝦、蛋皮、豬肉、胡蘿卜、豆芽、韭菜等佐料炒制，味美而料足，是流行于溫州民間的佳美面食。
明月跳魚(yú)。跳魚(yú)，又名彈涂魚(yú)、花蘭，獲于海涂灘，營(yíng)養(yǎng)豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。
桔絡(luò)魚(yú)腦。明骨經(jīng)浸發(fā)去腥后，晶瑩透明，質(zhì)感柔滑。用明骨和蜜桔合烹成羹，爽滑香甜，微酸適口，是溫州常見(jiàn)的甜菜。
鳳尾敲蝦。是溫州傳統(tǒng)湯菜，蝦肉透明，蝦尾鮮紅，鮮美爽滑，清香可口。
魚(yú)丸：溫州的魚(yú)丸不是圓形的，以魚(yú)肉為主料，切成細(xì)條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。
燈盞糕：是一種油炸小吃，里面可以加蘿卜絲、牛肉、雞蛋等等，個(gè)頭很大，有幾分古早的感覺(jué)。
豬臟粉：是溫州少有的一種能兼任正餐、點(diǎn)心和宵夜的美食之一，由豬大腸，小腸，粗粉粉、鴨血制作而成。
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