沙茶面。先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面則是選用閩南的油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和青菜在開水里燙熟撈出入碗
海蠣煎。用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區(qū)都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。
花生湯?；ㄉ椎然ㄉ炝瞬拍芊盘?，續(xù)熬至花生爛透為止。然后食用時(shí)可配佐甜咸點(diǎn)心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
姜母鴨。美食中的藥膳，尤其適合秋冬季進(jìn)補(bǔ)，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通體溫暖。
相信朋友們即使是沒吃過，那也一定聽過佛跳墻的大名，這可是享譽(yù)全國(guó)的美食。它的食材更是豐富，而且煮的時(shí)間更是長(zhǎng)久。肉爛而不粘，從中更是能感受到湯汁的鮮美，以及紹興酒的醇香?？傊赃@佛跳墻，定能給你帶來非凡的享受。
2.扁肉燕扁肉燕有點(diǎn)類似于餛飩，但卻有些不一樣，扁肉燕是用肉泥摻上番薯粉，桿成面皮，再包上肉餡。可以說這扁肉燕渾身都是肉，一般煮食即可。這肉質(zhì)很是鮮嫩，而且彈性十足，醇香沁人，當(dāng)稱得起美食一名。
佛跳墻：是福州的首席名菜，已有100多年歷史，聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。
七星魚丸：福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星魚丸”。
蠣餅：福州的風(fēng)味小吃，人們經(jīng)常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，滋味尤佳，異樣也是早飯的首選。
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