食用方法：稍微解凍后，可以直接放到鍋里或砂鍋里煮熱，但一定要熱透，時(shí)間加長(zhǎng)一點(diǎn)，畢竟放過(guò)冰箱的，要徹底加熱才可以食用。
驢肉的基本介紹：為馬科動(dòng)物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
驢肉的功效與作用：
（1）驢肉甘酸，平。補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。
（2）恢復(fù)體力：驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
（3）安神養(yǎng)血：有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
（1）驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
（2）驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
（3）驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
驢肉的存儲(chǔ)：新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。
在冷凍室里的熟食凍十幾天是可以吃的。那么不同的食物可以冷凍多久。這些食物能在冰箱里放的時(shí)間：
（1）剩飯：冷藏不超過(guò)3天；
（2）梨：冷藏1-2天；
（3）柑橘：冷藏7天；
（4）蘋果：冷藏7-12天；
（5）菠菜：冷藏3-5天；
（6）胡蘿卜、芹菜：冷藏7-14天；
（7）牛奶：冷藏5-6天；
（8）酸奶：冷藏7-10天；
（9）熟蛋：冷藏6-7天；
（10）鮮蛋：冷藏30-60天；
（11）花生醬、芝麻醬：開(kāi)罐冷藏90天；
（12）牛肉、熟食：冷藏1-2天，冷凍90天；
（13）魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天；
（14）肉排：冷藏2-3天，冷凍270天；
（15）雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天。
先自然解凍，再蒸一下，涂上一層香油，防止表面風(fēng)干變黑，自然冷卻后再食用?？梢宰鰶霭梵H肉。
做法：
1、鹵驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗凈切2厘米的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁；
2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調(diào)好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。
驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
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