原料介紹
豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。
材料及做法:豆付絲，蔥，蒜，胡蘿卜絲，清炒涼拌都行，調(diào)料根據(jù)自己的喜好做，個人覺得醋留好吃。
溫馨提示
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。 ●優(yōu)質(zhì)豆腐絲(皮)呈均勻一致的白色或淡黃色，有光 澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質(zhì)，具有豆腐絲(皮)固有的清香味。 ●豆腐絲多涼拌食用，豆腐皮則常用來代替面皮。 ●原產(chǎn)地：河北新城縣(現(xiàn)河北省高碑店市) 陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統(tǒng)菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜--茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
加載中...
