你好
材料：羊腩肉（羊腿也可以，但是最好要帶皮），姜，蔥，蒜，香菜，花椒，大料（八角），茴香，辣椒（可以不放），鹽，糖，白胡椒粉，孜然粉，十三香，咖喱粉@1@把羊肉切成小塊，焯水去掉血沫。然后取高壓鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃牧孔约赫{(diào)整，喜歡濃湯的就少放，喜歡清湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把羊肉切成小塊，焯水去掉血沫。然后取高壓鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃?，水的量自己調(diào)整，喜歡濃湯的就少放，喜歡清湯的就多放一些。等水燒開后，放入我們剛剛焯過水的羊肉。這里我們要說兩個(gè)要點(diǎn)，第一個(gè)是焯羊肉的時(shí)候，我們要冷水下鍋；燒羊湯的時(shí)候，我們開水下羊肉！
2.在湯里放入姜片，花椒，大料和少許小茴香。大料一定要少放，一斤羊肉放一個(gè)就可以了，多了會(huì)影響湯的鮮味
3.放入一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，放這個(gè)主要是為了起到增鮮的作用
4.我的秘密材料出場了，就是放入孜然粉，孜然和羊肉絕對是絕配，放入孜然粉的羊湯非常鮮美
5.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)十三香，如果沒有可以不放
6.放入少量的糖，主要起到提鮮的作用，一斤羊肉方大約兩克就可以了
7.接著，放入少許咖喱粉，這個(gè)也是我的一個(gè)小竅門，可以去掉羊肉的膻味而保留羊肉本身的鮮味。放的量非常少，只要用指尖捏一點(diǎn)放入即可
8.蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后計(jì)時(shí)，中火25分鐘，關(guān)火
9.打開高壓鍋蓋子，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋子燜上5分鐘，這里也是我的一個(gè)竅門。放入少許的蒜會(huì)增加湯的味道，但是一定要最后放，如果先放，長時(shí)間燉煮的蒜，會(huì)產(chǎn)生一種怪怪的爛蒜味，很影響口感
10.最后，放入鹽和蔥花香菜，我們的湯就做好了，相信我，非常鮮美的味道
烹飪小貼士：
焯羊肉的時(shí)候羊肉要冷水下鍋；煮羊湯的時(shí)候開水下鍋
放入少量孜然粉。孜然粉和羊肉是絕配
放入少許咖喱粉。這個(gè)也是我的小訣竅，少量的咖喱粉可以祛除羊肉的膻味還能保留羊肉特有的鮮味
最后放蒜
望采納祝你好運(yùn)
加載中...
